Gräddkolamuffins med vit choklad

Jag gillar att experimentera lite med recept och göra lite olika, och egna varianter, på muffins och cupcakes.
Dessa muffins blev något alldeles extra, med smak av kola & vit choklad!!

Ljust muscovadosocker gör att det blir lite kolasmak, och ihop med choklad är succén given! :)
jag tog dessutom lite gräddkolaessens i för att förstärka kolasmaken ytterligare..
Gottegris? Ja, det är nog bara förnamnet..

Denna laddning skickade jag med Tessan till jobbet som fredagsfika. Ska bli kul att höra vad de tyckte om dem!

Receptet får ni här:
125 gr rumsvarmt smör
2 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
4 dl mjöl
2 msk potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1½ dl mjölk
75 gr hackad vit choklad
några droppar gräddkolaessens

vispa smör & socker
tillsätt äggen, ett i taget och rör lite mellan varje.
blande de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med mjölken.
tillsätt hackad choklad och essensen.

Fördela i ca 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till lite mer än hälften.
Grädda mitt i ugnen i 200* ca 15-20 min beroende på muffinsens storlek.

Cupcakesformar och bakpapper

Dessa söta formar, handduken och bakpappret köpte jag för ett tag sen. Kunde ju helt enkelt inte låta bli när det var små cupcakes på.. :)

Bakpappret kanske är lite överreklamerat, men det blir fint att ha det som underlägg på en bricka fyllda med cupcakes, eller hur?

Höga tårtbottnar

Alla har ju sina tips & trix för att få tårtbottnarna höga och fina. Här delar jag med mej av mina..
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker, länge tills det blir fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. OBS! vispa ej, vänd ner för att behålla den fluffiga konsistensen.
Häll upp i en smord och bröad form
Grädda i nedre delen av ugnen i 175* ca 40 min. Låt svalna och stjälp ur formen.
frys sedan in tårtbottnen och ta ut ur frysen ca 30 min innan den ska delas, så är det lätt att få fina jämna skivor.

Jag bakar en hel del glutenfritt och detta recept passar alldeles utmärkt att göra om till glutenfritt.
Jag använder sempers mix och byter då rakt av 1 dl mjöl = 1 dl mix. Istället för skorpmjöl "bröar" jag formen med maizena.

påsklovscupcakes

Enkelt men gott..!
ibland räcker helt enkelt inte tiden till, och då får cupcakesen nöja sig med att bli dekorerade med snabba blommor..

Citronmuffins med jordgubb/limemousse.

Chokladpåsktårta

Denna påsktårta ska vi mumsa på hos mina föräldrar idag.
Fylld med nötchoklad-fluff & mangomousse.
Locket är av sugarpaste med chokladsmak. Det är första gången jag använder den så det ska bli spännande att se om smaken lever upp till förväntningarna!

kan säga att jag är glad att jag hade färdiga dekorationer så här dagen efter påskafton... ;)





Glad fortsättning på påsken önskar jag er!

Påsktårtor

Dessa båda påsktårtor är laktosfria

april 2010



Denna är fylld med päronmousse & chokladmousse. Spacklad med mintgrädde. Täckt och dekorerad med sugarpaste



Denna tårta är fylld med jordgubbsmousse & ananasmousse. Spacklad med lime- &jordgubbsgrädde. dek med sp

Boktips

Dessa receptböcker använder jag flitigt!
Leilas A piece of cake är ett måste i varje kök om man frågar mej.. och till min stora glädje dyker hon äntligen upp i rutan igen imorgon!! Hennes recept gör ju ingen besviken och nu ser jag fram emot en ny säsong av Leila bakar i tv4plus på onsdagkvällarna framöver! :)

i boken Cupcakes finns massvis med goa recept på just cupcakes! En skön blandning med allt från chocolate chip cupcakes, lyxiga chokladcupcakes till kokos - och citroncupcakes.
Boken innehåller också många goda recept på frosting, glasyrer och annat gott att toppa sina cucpakes med.

Kolaformar

Dessa kakor är riktiga kaloribomber, men eftersom man inte äter så mycket annat i påsk passar de utmärkt till fikat.. ;)


Kolaformar ca 40 st
1 ägg
3 dl socker
300 gr smör
3 dl havregryn
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver

Vipsa ägg och socker.
Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop.
Klicka ut i aluminiumformar. Inte mer än till hälften med smet för då pöser det över. (och sånt spill tillfaller ju bagerskan så det kan få oönskade effekter på figuren..)
Grädda i 200* ca 10-12 min

Kolakräm
150 gr smör
2 msk kakao
6 msk ovispad grädde
3 dl socker
1 msk mjöl

Blanda allt till krämen i en kastrull, sjud på svag värme tills krämen början tjockna och bred på kakorna när de svalnat.

Lyxiga Jordgubbsmuffins

Detta är ett recept jag varmt kan rekommendera!
Så smidigt och känslan av lyx innfinner sig snabbt när man tar en tugga av dessa underbara muffins!

Bild kommer..

Lyxiga jordgubbsmuffins, 20 st

Rör ihop 6 dl mjöl och 4 tsk bakpulver.
Tillsätt 3 dl flytande margarin,
samt 3 dl socker, 4 ägg och 1 dl lemon curd.
Blanda till jämn smet.
Vänd ner 200 gr hackad vit choklad och 1 liter halverade jordgubbar.

Fördela smeten i stora muffinsformar.

Grädda i 200* i ca 20 min.

Är lite sommarkänsla över dessa, men de passar minst lika bra nu, även om de blir ännu godare med färska jordgubbar såklart :)

Lycka till! / Annica

våriga cupcakes

Det är bra att göra lite extra dekoraioner när man ska göra en tårta, för då räcker det även till några cupcakes dagen efter :)

Chokladmuffins med stracciatellamousse. dek med sp
mars 2010

Vårig Tacktårta

Tacktårta i vårens tecken.

Glutenfri med hallonmousse & chokladmousse. Dek med sp
mars 2010

Fredagsmys med cupcakes

Fredag= fredagsmys!!

Mys brukar ju innefatta nåt gott att äta, så det ultimata fredagsmyset borde självklart innebära en cupcake..


Choclate chip cupcake med vit choklad. Toppad med daimfluff. Dek i sp.

mars 2010

receptuppdatering

Jag håller på att stänga ner min förra blogg www.apieceofcake.bloggplatsen.se

Många av recepten där kommer jag att föra över till denna, men det finns risk för att en del "kommer bort på vägen" så passa på nu att ta en titt i receptgalleriet om du t ex ska baka nåt gott till helgen.
Vilka recept vill du att jag tar med till denna?

Tårtfyllningar

Jag har fått flera mail där det undras över tårtfyllningar, t ex Vad är fluff och hur gör man det?
Receptönskemål på olika mousser m.m

Här får ni några av mina favoritfyllningar:

Fluff är nog världens smidigaste och mest variationsrika fyllning.
Ta 3 dl vispgrädde och häll upp i en kastrull. Värm, men den får absolut inte koka.
Bryt/hacka ner ca 150-180 gr av din favoritchoklad, t ex daim, mjölkchoklad, vit choklad, dumlekolor eller varför inte min favorit riesenkolor.
Det går även att använda annat godis. T ex kick om du vill göra en lakritsfluff. Ta då ca 100 gr till 3 dl grädde.
Rör om tills chokladen har smällt och ställ i kylen i minst 6 timmar. Gärna över natten.
Vispa till fluff och använd som tårtfyllning eller spritsa på cupcakes.

Jag har även testat med laktosfri grädde och det funkar lika bra det. Man får vispa lite längre tid bara..

Jag använder ofta mousser av olika slag i mina tårtor, eftersom de blir fastare i konsistensen än att bara använda vispad grädde + t ex bär.

Hallonmousse/ blåbärsmousse gör jag såhär:
2 dl grädde
2 dl bär
2-3 msk florsocker
1½-2 tsk gelatinpulver (motsvarar 2-3 gelatinblad)
Vispa grädde och florsocker
mixa bären
följ anvisningarna på gelatinpulverpaketet.
Vänd försiktigt ner bär och gelatinet i grädden.
låt stå i kyl ett par timmar innan du använder den som tårtfyllning.

Om man vill göra en smidig variant finns det neutralmousser att köpa på t ex tårtdecor, och då kan man blanda i precis vad man vill.
Finns ju även färdiga mousser att köpa men jag tycker de blir godast om man tillsätter bären/frukten själv.

om du vill ha recept på några av mina fyllningar säg bara till, så lägger jag upp dem här.

Grundrecept muffins

En grundsmet, två olika smaker..


Vilka underbara formar som håller både färg och form även efter vistelsen i ugnen!! Och storleken på muffinsen sen! Mmmmaffiga!

Detta recpet använder jag ofta som grund och sen är det bara fantasin som sätter gränser på vilken smaksättning det blir i. Blåbär, hallon, citron m.m m.m
Ibland använder jag smakessenser, som i dessa gräddkola, ett smidigt sätt att piffa till sina bakverk!

125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4-4½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1½ dl mjölk

Vispa smör & socker
tillsätt äggen ett i taget och rör lite mellan
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med mjölken.
Tillsätt den smak du önskar, t ex rivet skal och saft från 1 citron, 2 dl bär eller nåt annat gott.

Dela upp i formar och grädda mitt i ugnen i 200*, 15-20 min.

De blå är smaksatta med gräddkola, de gula med citron & apelsin.
De gula passar ju alldeles utmärkt till påsk, eller vad tycker ni?

Färgglada formar

Dessa färgglada formar såg jag för ett tag sen på Hannas blogg Bakfnatt och tyckte de var helt underbara!!
Häromdagen när jag var och handlade och fick se dem på hyllan kunde jag ju bara inte motstå att köpa dem!

Provbakning pågår nu för fullt så bilder på de färdiga muffinsen kommer..

Födelsedagstårta

Hipp hipp Hurra på min födelsedag!
Har visst fastnat för randiga tårtor..
Min födelsedagstårta är ju såklart svart & rosa! :)

Fylld med choklad/noisette-fluff & hallonmousse. dek med sp
mars 2010

Underbara formar

Dessa underbara formar kunde jag ju bara inte låta bli att köpa när jag såg dem!!
Nu ska vi bara fylla dem med nåt gott med så blir de ju ännu finare, eller hur?

Grattis Albin!

Fick önskemål om att göra en tårta till en kille som fyller 20 som är förtjust i en viss gammal bilmodell.. Hoppas det syns vilken??
Kamouflage skulle oxå finnas med då han gör lumpen nu.

Grattis Albin 20 år!!
Tårtan är chokladbottnar, fylld med mjölkchokladfluff & gräddvaniljkräm. Dek med sp.
mars 2010

smakpanelen gav godkänt :)

Testade att göra en laddning "chocolate chip cupcakes" med vit choklad istället för grundreceptet med mjölkchoklad och mörk choklad.
Smakpanelen som bestod av Tessan & Daniel gav tummen upp :)

orginalreceptet hittar du under kategorin recept.. Smmmaskens!

Grundrecept chokladmuffins

Jag är chokladälskare ut i fingerspetsarna och bakar gärna olika varianter av chokladmuffins..
Detta recept använder jag ofta som grund speciellt om det ska vara t ex riesenkolor, dumlekolor eller t ex hackad daim i.
100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
ex på fyllning 12-24 sega kolor alt 100 gr hackad mjölkchoklad med daim

Smält smör, tillsätt mjölken
Vipsa ägg & socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med smöret. Tillsätt ev.hackad choklad
Fördela smeten i formar och tryck ner 1-2 kolor i varje. Använder du riesenkolor räcker det med en.
Grädda mitt i ugnen i 225* i ca 10-12 min. större muffins ca 15 min. Lycka till!

I muffinsen på bilden smaksatte jag med hackad mörk choklad och lite kaffe. En mer "vuxenvariant".

Uppdatering pågår..

Hittills har jag bara lagt in bilder på mina tårtor & cupcakes här, men jag ska även lägga in lite recept tänkte jag.
Så, uppdatering pågår och jag kommer publicera inläggen inom kort.. / annica

Grattis Oliwer 2år

Grattis Oliwer 2år!
chokladtårta fylld med dumlefluff & gräddvaniljkräm. dek med sp.
Mars 2010

Födelsedagstårta

Min kompis Linda ska överraska sin sambo med en födelsedagstårta.

Tårtan är fylld med jordgubbsmousse & gräddvaniljkräm. dek med sugarpaste.
Grattis Tobbe!!
mars 2010

Förlovningscupcakes

Cupcakes i förlovningstema.
Chokladmuffins med daimfluff, en variant spritsad och en täckt med sockerpasta.
Grattis Caroline & Stefan!!
mars 2010