Brownies med kokos

Kokos och choklad är ju en kombination som passar väldigt bra ihop. Åtminstone om man frågar min man, han är barnsligt förtjust i chokladbiten bounty, och dessa godsaker fick högsta betyg av honom! :)



Dessa brownies blev som godisbitar, och serverar man dem lite ljumna ihop med en klick glass så är gottegrisbehovet garanterat tillfredsställt! :)


150 gr mörk choklad
150 gr smör
4 dl socker
2½ dl mjöl (jag gjorde mina med glutenfritt)
1½ dl kokos
3 ägg

Smält chokladen i vattenbad.
Tärna smöret och smält i chokladen.

Blanda socker, kokos och mjöl.
Tillsätt äggen och rör om.
Tillsätt chokladen och blanda till en jämn smet.

Smörj en form och ströa med kokos.

Grädda mitt i ugnen, i 200* tills ytan är torr, men kärnan lite kladdig, ca 10-15 min.

Låt kakan svalna.
Smält ca 50 gr mörk choklad och ringla över.

Låt kallna innan den skärs i bitar.

Chokladrulle med mint

Idag är jag hemma med dottern som förkyld. TV är i stort sett de enda aktiviteter hon orkar med idag, och då har jag passat på att baka lite..

En lite lyxig rulltårta, fylld med after eight. Mums! :)


3 ägg
1½ dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 msk kallt kaffe

Fyllning
24 after eight-plattor

Vispa ägg och socker
blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
Tillsätt kaffet.

bred ut smeten på smort bakplåtspapper.

Grädda i 250', mitt i ugnen i ca 5 min.

Stjälp upp på sockrat papper.

Smält chokladplattorna i vattenbad och bred ut på kakan och rulla ihop.

Rulltårtan går utmärkt att frysa. Tänk bara på att ta fram den en stund innan den ska serveras för att den ska hinna tina upp ordentligt.

Servera med grädde eller en klick glass.

Vaxholmslimpa i ny tappning..

Bakade ju ett underbart gott glutenfritt bröd häromdagen, som du hittar här Ungarna tyckte det var i "nyttigaste laget" (eftersom det var grovt med solrosfrön och physsiliumfrön.. som redan var i brödmixen) så idag har jag bakat en variant på limpan som kanske faller dem mer i smaken! :)





5 dl filmjölk, kall
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk mald pomerans
1 tsk malda brödkryddor
ca 5 dl finax mjölmix (röd paket)
5 dl finax naturligt glutenfri mjölmix (orange paket)
1½ tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat

Blanda fil, sirap och kryddorna
Tillsätt mjölmixenerna blandat med bakpulver och bikarbonat.
Häll upp smeten i en smord 2-litersform
Grädda genast i 175* i en timme.

Det bästa med de här bröden är att det går att skiva i fina skivor trots att det är glutenfritt.. :) En del glutenfria bröd blir ju lätt torra och smular nåt makalöst, men detta blir jättefina skivor! Och väldigt gott som sagt! :)

Jag tävlar..

.. på Erikas blogg Bakglädje om denna underbara bok som väcker nostalgiska minnen till liv! :)

Vaxholmslimpa

Detta recept på glutenfritt bröd har jag fått av en väninna till min mamma.



5 dl filmjölk, kall
1 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 tsk malda brödkryddor
1 tsk mald pomerans
ca 5 dl finax glutenfri grov mjölmix (jag använde fiber brödmix)
5 dl finax glutenfri mjölmix
1½ tsk bikarbonat
1½ tsk bakpulver

blanda ihop fil, sirap och kryddorna.
blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat och rör ihop med filblandningen.

Häll upp i smord 2-litersform och grädda genast i 175 * i 1 timme.

Brödet blev helt suveränt gott! Och så smidigt när det inte ska jäsa, bara att slänga ihop, skjuts in i ugnen, och så får man nybakat bröd! :)

Tack snälla Birgit för receptet!!

"Rocky Road"-cupcakes till far!

Idag är det ju Fars dag och dessa cupcakes har vi fikat på idag tillsammans med mina föräldrar.


Dessa muffins blev lite som Rocky Road, utan nötter, när jag blandade ner dumle och minimarshmallows i smeten. Gjorde även dumlegrädde och dekorerade med minimarshmallows för att gotta till det lite extra :)
Jag smälte en dumlechokladkaka, lät det svalna lite innan jag blandade ner det i grädden. Eftersom det blev bitar av chokladen i grädden skulle man använt en rundtyll, för bitarna fastnade i spritsen.. Det blev som min man sa, lite "vildspritsning", men vi alla var rörande överens om att trots att det blevc lite crazy så var de hur goda som helst! :)


Receptet på muffinsen får du här:
100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl sempers glutenfria mix (alt vanligt mjöl)
2 msk kakao
1 tsk vanlijsocker
1 tsk bakpulver (en knapp sådan om du gör dem med sempers mix)
1 krm salt

100 gr dumle (chokladkakan, inte kolorna)
1 stor näve minimarschmallows

Smält smöret och tillsätt mjölken
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smöreet i smeten.
Hacka chokladen govt och vänd ner
Dela upp smeten i muffinsformar.
Tryck ner några minimarshmallows i varje.

Grädda i 225* ca 12 - 15 min.

Daisys pepparkaka

När doften av pepparkaka sprider sig i köket får man ju nästan lite julstämning! Synd är väl bara att den snön som kom häromdagen nu håller på att regna bort..
Tror minsann att jag får köpa hem lite glögg och julmust, så får det bli lite julkänsla på fredagsmyset ikväll :)

Detta recept på mjuk pepparkaka kommer från min mormor Daisy. En helt underbart god kaka!

1 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl, jag bytte ut detta mot 2 dl lailas gula glutenfria mjölmix
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor
½ tsk bikarbonat
50 gr smält smör
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker
blanda mjölet med kryddorna och vänd ner
tillsätt smöret o mjölken.

Grädda i en smord form i 200* ca 35-40 min.

älskad - saknad

En tung dag!
Att ta avsked av någon man älskar och står nära!
Det gör ont!



Mitt intresse för att baka och att göra tårtor har jag till stor del min mormor Daisy att tacka för.
Kakfatet var alltid välfyllt när man kom på besök. Mandelmusslorna, Mazarinkakan, Sockerbullarna och Pariservåfflorna är bara några av alla sorter som hon gärna bakade och vi gladeligen mumsade i oss av.

När jag var liten och det var dax för födelsedag, stod alltid en prinsesstårta som hon gjort högst upp på önskelistan, och många är de mjuka pepparkakorna hon bakat till min bror av samma anledning :)
Och den helt makalöst goda schwarzwaldtårtan hon gjorde, den är det inte många som slår!

Många är de ljusa minnena, men Saknaden och tomheten går inte att beskriva i ord!
Sov gott älskade mormor Daisy!




Vanilj/smultronmuffins med vit choklad/hallonfrosting.

Rosa födelsedagstårta

Till denna tårta fick jag fria händer vad gäller dekorationerna, det enda önskemålet "födelsedagsbarnet" hade var att det skulle gå i rosa :)

Eftersom jag själv är älskare av rosa blev det väääldigt mycket rosa på..



Tårtan är gluten- och laktosfri. Fylld med blåbärsmousse & citronmousse. Dek med sugarpaste.




Stort grattis på födelsedagen Martina!

Grattis Jesper!

Jesper fyller 10 år, och självklart firar man detta bäst med en tårta! :)
Tårtan är fylld med chokladmousse och blåbärsmousse, dek med sp.


Grattis på 10-årsdagen Jesper!

Glutenfria pannkakor

Glutenfria pannkakor, ca 6 portioner

1 liter mjölk
4 dl sempers glutenfria mix
2 dl sempers glutenfria mix med fiber
1½ tsk vaniljsocker
lite salt
6 ägg
75 gr smör

Vispa ihop mjölk med mixen, vaniljsockret och saltet
vispa ner äggen
Smält smöret och häll ner i smeten.

Grädda mumsiga pannkakor och servera med sylt och en klick glass :)

Jag vann!!! :)

Johanna, med bloggen Bland muffins och pelargoner ordnade en Rosa tävling där vinsten var hennes egentillverkade smycken. Eftersom jag älskar både rosa och smycken, och tävlingen anordnades för att uppmärksamma Rosa Bandet, kunde jag ju inte bara motstå denna tävling! :)
Gissa om jag blev glad när Johanna meddelade att jag vann!!
Ännu gladare blev jag idag när jag tog in posten och detta fina smycke fanns med!!
Tack snälla Johanna!! Smycket är redan en av mina favoriter och det kommer användas väldigt flitigt!! För att se att Johanna inte bara kan "baka muffins och vattna pelargoner", utom dessutom göra jättefina smycken, så gå in på Karamell Design

Mjölkchokladmuffins och test av ny mjölmix

Dessa mjölkchokladmuffins är bakade med Finax glutenfria mjölmix, och receptet får ni här:

175 gr smör
2 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
4 dl Finax mjölmix (den orange paketen)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1½ dl mjölk eller gräddfil (jag hade vispgrädde som behövde gå åt..)
100 gr hackad mjölkchoklad

Vispa smör och socker
tillsätt ett ägg i taget och rör lite mellan varje
blanda mjölmix med bakpulver, vaniljsocker o salt och vänd ner i smeten.
Tillsätt vätskan och den hackade chokladen.
Dela upp i formar
grädda i 175* ca 20 min.

Att baka glutenfritt del 3

Sedan min äldste son fick diagnosen glutenintolerans i somras har vi testat diverse olika recept, både i fikaväg och i matväg, för att se om de funkar lika bra med glutenfria produkter och om det är nån skillnad i smaken.
I detta ingår ju även att testa olika sorters produkter.

När jag började baka glutenfritt använde jag uteslutande Sempers Glutenfria mix. Denna funkar väldigt bra både till t ex tårtbottnar och muffins. Smeten blir dock lösare än vanlig, och min erfarenhet är att man inte ska ta lika mycket bakpulver i samt fylla formarna med lite mindre smet för att få ett bra resultat.
För två veckor sedan var jag på bakträff hos sonens dietist, och då berättade ordföranden i den lokala celiakiföreningen att dessa mixer innehåller en liten mängd bakpulver, så där fick man ju förklaringen till att det i början hände att det blev explosion i formarna.

Lailas glutenfria mix har jag bara använt lite grand av, men det blev ett väldigt bra resultat på både muffinsen och sconsen med denns mjölmix. Degen blev väldigt lättarbetad, till följd av att det redan finns fiber i dessa mixer och smaken var jättegod! En klar favorit som jag kommer att använda mycket framöver!

Idag har så turen kommit till Finax mixer. Först bakade jag med en shake ´n bake muffinsmix, och sen bakade jag en laddning vanliga muffins med Finax mjölmix i.
Har inte hunnit testa smaken på dessa än, men muffinssmeten fick en fast klickbar konstistens i allafall. Hoppas detta inte innebär att de blir torrare i smaken..

Vad säger ni andra som bakar glutenfritt? Vad använder ni mest, Sempers, Lailas eller Finax?

shake´n bake

jag är ju lite emot "halvfabrikat" men får man saker och ting gratis måste man ju självklart testa :)


Denna shake´n bake mix från Finax är glutenfri. Man bara tillsätter vatten, skakar en stund och sedan är smeten klar att hälla upp i formar och åka in i ugnen.


Smidigt, javisst, det kan ju ju inte säga nåt om, vad de sedan smakar ska testpanelen strax få ge sitt utlåtande om.
För att vi säkert ska känna vad de smakar så tillsatte jag inga extra smaker till smeten, och som jämförelse har jag även bakat en ladding "äkta" muffins med som de ska få smaka på. Hoppas nu bara de säger att "rätt" muffins smakar bäst... :)

Stjärntårta nr 2 till Carl!

Dax för kalas och tårta nr 2 till Carl. Första stjärntårtan hittar du här


Denna består av ljusa bottnar, dumlefluff och gräddvaniljkräm. Dek med sp.


Grattis på 2-årsdagen Carl!

Stjärnor gör sig fint på tårtor tycker jag, kanske allra bäst på barntårtor. Mer tårtor med stjärnor hittar du här , här och här :)

Fifi-tårta till Tuva!

Tuva fyller 4 år och är väldigt förtjust i "Fifi & blomsterfröna", så önskemålet var att detta skulle finnas med på födelsedagstårtan.


Jag har ju inte modellerat så mycket än, men jag tycker det är väldigt roligt och hoppas att jag fick till en blomsterflicka som liknar Fifi :)



Tårtan består av ljusa bottnar, fylld med jordgubbsmousse & gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.




Stort Grattis på din 4-årsdag Tuva!

"Muffins med skit på"

Cupcakes, eller "muffins med skit på" som de kallats i media nu i veckan, är ju något vi är många som gillar att göra. När man läser de artiklar som skrivits i nedvärderande syfte om dessa godsaker, eller om oss som gör dem och dessutom bloggar om dem vet man ju inte om man ska bli förbannad eller skratta egentligen. Artiklarna har redan fått alldeles för mycket uppmärksamhet, så därför väljer jag att varken namnge eller länka till dem som skrivit dem.
Kan ju bara säga som så att den person som skrev att cupcakes var både torra och annat kan ju inte direkt vara nån fena i köket om man misslyckas så grovt med bakningen!! På bloggarna runtomkring finns en massa goda recept på saftiga cupcakes jag kan rekommendera! :)

Hur som helst så har vi njutit av väldigt smaskiga dumlecuppisar som en start på fredagsmyset. Inget avancerat, bara muffins med en massa go skit på, eller som vi oxå kan säga Dumlemuffins med dumlefrosting.

Grundreceptet till muffinsen hittar du här. Jag gjorde dock dessa glutenfria och piffade till dem med en dumlekola i varje.

Dumlefrostingen gjorde jag såhär:
150 gr philadelfiaost
50 gr smör
ca 1 - 1½ dl florsocker med chokladsmak
150 gr fazer dumle (inte kolorna utan chokladkakan)

Vispa osten med smör och florsocker
Smält chokladen och låt den svalna innan den vispas ihop med ostsmeten och spritsas på muffinsen.

Mera muffins med skit på till folket! :)

Läskiga chokladkakor

Idag när jag bakade chokladmuffins fick jag lite smet över, så den fick bli dessa "läskiga" chokladkakor. Grabbarna lär nog inte bli missnöjda med att få mumsa på dem till fikat tror jag bestämt! :)

Uppdatering vad gäller muffinsen, som är tänkta att få lite skit på sig, kommer så småningom.. Cupcakes med andra ord :)

Grattis Johan och Viktor!

Johan fyller 40 år och detta måste man ju såklart fira med tårta! :)

Johans fru ville ha nåt i stil med Camillas 40 årstårta , och den fick bli såhär:

Tårtan är fylld med mjölkchokladfluff och jordgubbsmousse, dek med sp.

Stort Grattis på födelsedagen Johan!!

Även sonen i huset, Viktor, fyller år så självklart blir det en tårta till honom med!
Viktors mamma ville ha nåt i stil med min brors födelsedagstårta som jag gjorde till honom förra året när han fyllde år.
Viktors tårta blev såhär:

Även fyllningen är likadan som den jag gjorde till min bror, så den är fylld med nougatfluff och mangomousse, dek med sp.


Stort Grattis Viktor!

Ihop ser tårtorna ut såhär:

Tårta med "stjärnstatus"

Carl fyller 2 år och hans mamma och pappa ville ha en tårta med stjärnor på.

Glutenfri, fylld med skogsbärsmousse och dumlefluff. Dek med sugarpaste.

Grattis på 2-årsdagen Carl!

med glimten i ögat kan man ju säga att detta är en tårta med "stjärnstatus" ;)

Alldeles speciellt fredagsmys :)

Idag firar jag och min på 5-årig bröllopsdag!! Vi väntade ju rätt länge innan vi slog till och gifte oss, närmare bestämt 7 år, men efter så lång betänketid var man ju å andra sidan väldigt säker på sin sak ;)
Bröllopsdagen måste man ju självklart fira med alldeles speciellt fredagsmys så dessa cupcakes ska vi njuta av till eftermiddagsfikat!


Mjölkchokladcupcakes med dumlefluff och dekorerade med sp.


Våra 3 älskade barn får ju såklart varsin cupcake de med :)
Glutenfria citronmuffins med choklad & jordgubb
med dumlefluff och lite sp och hjärtströssel


Älskar er mina goingar!!

Ha en riktigt mysig fredag!

Glutenfria scones

Ute är det höstrusk, mörkt och ruggigt. Vad passar då bättre till kvällsmat om inte nybakade scones?

Detta är premiär för mej vad gäller glutenfria scones. Ingen större skillnad måste jag säga, lika gott doftar de i allafall som vanliga, och jag återkommer med ett smakutlåtande sen ;)

Receptet lyder som följer:
8 dl Lailas glutenfria mjölmix
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 gr smör
1 dl kesella
2 dl mjölk

Blanda mjöl, salt och bakpulver.
Tärna mjölet och nyp ihop med mjölet.
Tillsätt kesella och mjölk och arbeta snabbt ihop

Gör runda kakor som du skorar med en kniv i fyra delar eller som bullar. Nagga med gaffel.
Grädda i 250* ca 10 min

Ät och njut medans de är varma.

jag tävlar...

..hos Mina baktankar om detta fina paket: