Kladdkaka med lakritsglasyr

Choklad, hallon och lakrits! Kan det bli annat än riktigt mumsigt?

Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
100 gr smält smör
1½ dl glutenfritt fin mjölmix (alt vanligt mjöl)
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt

Vispa ägg och socker
Smält smöret
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten, tillsätt till sist det smälta smöret
Klä en springform med avtagbar botten med bakpapper och häll i smeten
Grädda i nedre delen av ugnen i 175* ca 35 min. Stickan ska vara lite kladdig
Låt kakan svalna och gör under tiden lakritsglasyren

Lakritsglasyr
3/4 dl grädde
3/4 dl vatten
3/4 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2,5 msk lakritspasta
Koka upp och sjud på svag värme under omrörning tills den tjocknar lite ca 10 min. Låt svalna innan den breds på kakan.

Lakritspasta finns att köpa hos Strössel och annat Jag har hört mej för på flera olika ställen så att den säkert ska vara glutenfri, och enligt information jag fått så ska den vara det.

Servera med en grädde och hallon.

Glutenfria tårtbottnar

Jag får väldigt många frågor om hur jag gör mina glutenfria tårtbottnar. Det är jättekul med positiv respons på det jag bakar så jag försöker svara på alla mail och kommentarer så gott det går. :)
Jag har nog lagt ut recepten tidigare, men eftersom efterfrågan är så stor kommer här lite tips på hur du får dina glutenfria tårtbottnar höga, fina och goda :)

Till en vanlig form, med diameter på ca 24 använder jag:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl glutenfri fin mix
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och VÄND ner i smeten, ej vispa.
Häll upp i smord och bröad form (tänk på att använda glutenfritt ströbröd, eller t ex maizena)
Grädda i nedre delen av ugnen i 175' ca 40 min

Jag har testat att baka med både Sempers, Finax och Lailas glutenfria mixer. Min favorit till tårtbottnarna är Lailas och Finax.
Sempers mix innehåller lite bakpulver i sig så man kan behöva minska mängden bakpulver för att få bästa resultat.
Jag har även bytt ut hela mjölmängden mot potatismjöl och det funkar väldigt bra det också och blir goda tårtbottnar. Om man är osäker på om någon i sällskapet inte tål gluten är ju detta ett bra sätt att göra glutenfria tårtor även om man inte har någon glutenfri mjölmix hemma.

Ett tips är att alltid frysa tårtbottnen (vanlig som glutenfri) och ta fram den ca 30 min innan den delas. Det smular mindre och man får raka fina bottnar.

Till lite större formar, ca 26-28 cm i diameter använder jag:
5 ägg
3 dl socker
1½ dl potatismjöl
1½ dl glutenfri fin mjölmix
1½ tsk vanlijsocker
2½ tsk bakpulver

Gör enligt beskrivningen ovan.
Gräddningstiden blir då ca 45 min.

Lycka till med bakningen!

Många har lite förutfattade meningar att glutenfritt smakar konstigt eller t om äckligt, men jag kan säga att det är flera av mina fikagäster som blivit positivt överraskade när jag talar om att tårtan eller muffinsen de just åt var glutenfria! :)

Chokladcupcakes med macadamianötter och mjölkchokladfrosting

125 gr smör
2½ dl socker
2 ägg
0,75 dl grädde
0,75 dl mjölk
3½ dl glutenfri ljus mjölmix alt vanligt mjöl
1 dl kakao
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl grovhackade macadamianötter

Vispa smöret och sockret poröst
Tillsätt äggen, ett i taget och rör lite mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med gräddmjölken i smeten.
Blanda till sist ner nötterna.

Klicka ut smeten i formar
Grädda i 175*, mitt i ugnen i ca 20 min.

Mjölkchokladfrosting
100 gr mascarponeost
1-1½ dl florsocker
1 dl vispgrädde
50 gr marabou mjölkchoklad

Smält mjölkchokladen i vattenbad och låt svalna lite
Vispa ihop mascarpone med florsocker
Vispa grädden och vänd i ostmassan. Tillsätt den smälta chokladen
Dekorera med hela macadamianötter
Ringla över smält mörk choklad

Månadens tema hos Söta saker är utländskt. Macadamianötter härstammar från Australien så detta får bli mit midrag till månadens sötsak.

Så somrigt det kan bli :)

Vilken underbar dag vi haft! Massvis sol och bara lite lagom med vind.

Dessa cuppisar är ju i närmaste det somrigaste man kan tänka sig:

Jordgubbsmuffins med mjölkchokladgrädde och jordgubbar.
Lät solen göra jobbet och smälta chokladen, sen vispade jag ner ner den i grädden. Gott och smidigt :)

Må så gott och njut av sommarvärmen!

Glad Midsommar!

På midsommar är det sugarpaste-förbud på tårtan, enligt övriga familjemedlemmar. Det ska helt enkelt vara en klassisk jordgubbstårta som avnjuts :)

Glutenfria bottnar, fylld med gräddvaniljkräm och skivade jordgubbar.
På toppen har jag lite riven mjölkchoklad. Mmmm! Namnam :)

Önskar er en riktigt Glad och trevlig fortsättning på Midsommarhelgen!

Grattis Tea 11 år!

Teas mamma ringde mej igår och undrade om jag hade möjlighet att göra en tårta till Teas kalas som är idag. Självklart vill man ju hjälpa till, och som tur är var ju ugnen redan varm så det var bara att fortsätta baka :)

Hello Kitty är ju en favorit hos många flickor, så även hos Tea som fyller 11 år idag.

Tårtan består av glutenfria bottnar. Fylld med jordgubbsmousse och chokladmousse, dek med sugarpaste.

Stort Grattis på födelsedagen Tea!

Bakverk på svalning...

Första semesterdagen, då har man ju självklart förhoppningar om att solen ska lysa och himlen vara blå!
Ja, det såg ju rätt okej ut när vi kom upp, men det dröjde inte länge förrän de gråa molnen dominerade på himlen och kort därefter: regn!

Vad gör man då en regning dag, jo man passar på att baka lite inför kommande kalas och dylikt! :)

Dessa bakverk står nu och svalnar innan de ska hamna i frysen:

En av ungarnas favoriter: Chocolate chip cupcakes (i receptet i länken bakade med vanligt mjöl men denna gång med glutenfritt sempers finmix)en liten glutenfri tårtbotten och en laddning chokladmuffins med macadamianötter. (receptet på dessa muffins kommer..)

Diverse fyllningar

Den senaste tiden har jag fått flera mail och kommentarer om de fyllningar jag använder. En del recept finns ju upplagda, men här kommer en liten uppdatering, främst på de senaste fyllningarna jag använt.

Schweizernötfrosting
125 gr mascarponeost
1½ dl florsocker
1 dl grädde
75 gr marabou schweizernöt

Smält chokladen i vattenbad och låt svalna lite
Vispa mascarpone och florsocker
Vispa grädde och vänd ner i masarponemassan
Tillsätt den smälta chokladen.

Räcker till ett lager i en tårta eller till ca 12 spritade cupcakes
Denna går ju självklart att göra med vilken choklad som helst.. Mjölkchokladfrosting t ex..

Gräddvaniljkräm
Gör marsankräm med 2 dl kall mjölk och 5 msk marsanpulver. Låt stå i en kyl en stund
Vispa 2 dl grädde och blanda med marsankrämen.

Chokladmousse 1
Denna variant kan man göra med i princip vilken choklad som helst, toblerone, mars, japp m.m
200 gr choklad
2 äggulor
3 dl vipsgrädde

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna lite
Tillsätt äggulorna.
Vispa grädden och vänd ihop med chokladsmeten.
Låt stå i kyl innan den används till tårtfyllning

Chokladmousse 2
Om man gör med riktigt mörk choklad och vill söta till den lite passar denna mousse bra
250 gr mörk choklad
3 ägg
½ dl socker
3 dl vipsgrädde

smält chokladen i vattenbad
Vispa ägg och socker riktigt ordentligt
Rör ner den smälta chokladen
Vispa grädden och vänd ner försiktigt

Fluff
Har ju skrivit om detta innan, men eftersom fluff är världens smidigaste och mest variationsrika fyllning tål det ju att nämnas igen! :)

150 - 180 gr av din favoritchoklad (vit, mörk, mjölk-, daim, after eight, nougat, mangochoklad, nötchoklad m.m m.m)
3 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull. Obs! den får ej koka!
Smält ner chokladen i grädden
Låt stå i kyl, helst över natten innan den vispas till fluff och används som tårtfyllning eller till cupcakes

Ben 10-cupcakes

Igår fyllde min mellanson 7 år!! Stora killen nu ju!

Ben 10 är en av hans favoriter just nu, så det fick bli temat på cupcakesen vi ska fika på i eftermiddag när mina föräldrar kommer och ska fira honom.

Det är två olika sorters muffins, de med gröna formar är Gräddkolamuffins med pekannötter och de med svarta formar är Chokladmuffins med daim. Under locket av sugarpaste finns en klick gräddkolamousse som jag gjorde på ett väldigt snabbt och smidigt sätt. Vispa grädde och tillsätt neutralmousse, smaksätt med gräddkolaessens. Perfekt när man har lite bråttom! :)

Grattis på 7-årsdagen min älskade grabb!

Namngivningsfest för Lea

Idag har vi varit på namngivningsfest för min brors lilla tös Lea.
Jag fick den stora äran att göra tårtorna!
Eftersom jag jobbat väldigt mycket i veckan blev det rätt enkla dekorationer.

Alla tre tårtorna är gjorda på glutenfria bottnar.
Den vita med de rosa converse-skorna är fylld med rabarber/jordgubbsmousse och gräddvanilj
Den vita med lila dekorationer är fylld med samma fyllning fast laktosfria.
Den rosa är fylld med schweizernötfrosting och tropisk mousse.
Alla är dek med sugarpaste.

Det kändes ju lite pirrigt när tårtorna skulle plockas fram, dels för att se om de klarat bilresan på 1,5 timme samt att Lisa Sockerrus var en av gästerna!!

Jag kunde snabbt pusta ut för tårtorna hade klarat sig och Lisa är en riktigt trevlig tjej och det var så kul att få träffa henne!
Tack för den trevliga pratstunden Lisa och de snälla orden om tårtorna!:) Stor kram till dej!

Jag hoppas kunna lägga upp mer bilder på tårtorna från festen, jag glömde ju ta kort på dem när de stod uppställda där, men jag vet att min snälla mamma var framme med kameran :)

Trevlig Sommar-cuppisar

Idag är det dax att bjuda dotterns förskolefröknar på lite sommarfika!

Jordgubbsmuffins toppade med mascarponefrosting med vit choklad. Dek i sp.

Stort TACK för allt ni gör för barnen!! Vi önskar er en riktigt Trevlig Sommar!

Jordgubbsmuffins

Nu ikväll har jag skapat lite sommarkänsla i köket och bakat jordgubbsmuffins. Doftar underbart måste jag ju säga så det blir svårt att hålla fingrarna borta.. :)

Till ca 15 st behövs
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4-4½ glutenfri mjölmix (jag använde sempers mix i dessa) alt vanligt mjöl
2 tsk bakpulver (obs! till sempers mix 1½ tsk)
1 msk marsanpulver
1 krm salt
1 dl mjölk
jordgubbar

Vispa smör och socker
tillsätt ett ägg i taget och vispa lite mellan
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med mjölken
Häll upp smet till hälften i formar
Dela jordgubbar i bitar. Tryck ner några jordgubbsbitar i varje muffins, kan ju variera lite beroende på hur stora jordgubbarna är, men ca ½ normalstor jordgubbe i varje blev lagom.

Grädda i mitten av ugnen, i 200*, ca 15-17 min.

Rulltårtsbakelser till älskling

Idag fyller min make år! Stort Grattis och puss till honom!!
Tyvärr jobbar jag ikväll, så det blir inte mycket firande för min del idag. Har dock gjort dessa snabba rulltårtsbakelser som han och barnen får mumsa på när de kommer hem i em.

Rulltårtan
3 ägg
2 dl socker
2 dl glutenfri fin mix (finax)
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten
Tillsätt mjölken.
Häll upp på ett lättsmort bakpapper och grädda i 250* ca 5 min.
Stjälp upp direkt på ett lättsockrat bakpapper och dra bort pappret som den gräddats på.
Ska den fyllas med sylt så fyll direkt och rulla ihop.
Om den ska fyllas med grädde eller smörkräm, låt kallna under en långpanna först.

I min är det en burk kesella hallon, en av arlas sommarnyheter. Hur god som helst!

Eftersom min man är väldigt förtjust i Ahlgrens bilar, tänkte jag att jag skulle testa att göra fluff som jag sett att många andra gjort.
Vet inte om jag gjorde nåt knas eller om det berodde på att jag använde laktosfri grädde, men igår kväll när jag ställde in den i kylen hade den samma konsistens som kall räkstuvning ungefär.. hmm.. Ja, ja den blev ju helt klart bättre när ja vispade den, och smakade verkligen Ahlgrens bilar, så jag hoppas den går hem hos maken och barnen!

Ahlgrens bilar-fluff
3 dl grädde
60 gram, ca ½ påse, Ahlgrens bilar
Hetta upp grädden, OBS den får ej koka, och smält ner godisen i.
Låt stå kallt över natten innnan den vispas till fluff.

Studenttårta till Marcus

Även min goa grannes son tar studenten idag och till honom har jag gjort denna tårta.

Tårtan är gluten- och laktosfri, fylld med hallonmousse, blåbärsmousse och gräddvaniljkräm. dek med sp

Eftersom Marcus nyligen klarat sitt E-körkort ville hans mamma att det skulle vara en lastbil på tårtan. Det var inte det lättaste att få till, men jag fick inspiration från Thummans blogg där hon gjort en lastbilstårta för ett tag sen.

Grattis till studenten Marcus!

Studenttårta till Emma

Idag är det studentdax för många, bl a Emma som jag gjort denna tårta till.

Tårtan är gluten- och laktosfri. Ljusa bottnar, fylld med jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm. Dek med sp.

Grattis till studenten Emma!

Test och I´m back.tårta...

Idag ska jag börja jobba igen efter ca 2 månaders sjukskrivning! Äntligen!! Känns gott att åtminstone kunna jobba ett par veckor innan det är semesterdax!

För att jobbarkompisarna ska inse hur mycket de saknat mej ska jag ha med denna tårta till eftermiddagsfikat ;) Hmm..

Jag har testat en ny sockermassa för att täcka tårtan som jag sett flera andra tårtbloggare lovorda, så det ska bli mycket spännande att smaka den. Den var väldigt smidig att arbeta med i allafall, även om det är alldeles för varmt idag för att hålla på med tårtor..

Dekorationerna blev väldigt enkla, men fick gå i de svenska färgerna, dagen till ära!

Tårtan består av glutenfria bottnar, fylld med rabarbermousse, gräddvaniljkräm och skivade jordgubbar. Spacklad med jordgubbsgrädde. Dek med sp. En riktig sommartårta med andra ord :)

Ha en riktigt bra Nationaldag!

Rabarbermousse

Gäller att ta till vara rabarberna nu innan de blir beska..
Denna mousse blev härligt syrlig och frisk.
Räcker till ett lager i normalstor tårta.

250 gr skalade och tärnade rabarber
1 dl vatten
2 msk socker
2 msk gelesocker multi
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Skala och tärna rabarberna
Lägg i kastrull, häll i vattnet, socker och gelesocker ( om man inte har gelesocker kan man använda 2-3 gelatinblad som man först lägger i kallt vatten och löser upp i den varma kompotten sen)
Låt koka 5-10 min tills rabarberna blir mjuka
Häll i vaniljsockret
Låt kallna
Vispa grädden och blanda ihop med rabarbersmeten.

Jag ska kombinera denna med jordgubbsfylling, men jag kan tänka mej att den även passar väldigt bra ihop med andra lite söta fyllningar.

Smultronglass och jordgubbar

Vilken helt underbar dag med massvis av sol, värme och utevistelse!

Efter en varm promenad svalkade vi oss med jordgubbar och smultronglass.. Hur gott och somrigt som helst!

I glassen som jag gjorde häromdagen är det smultronessens men jag ska definitivt göra den med riktiga smultron så fort de finns!

125 gr mascarponeost
2 dl socker
3 äggulor
3 dl vispgrädde
½ vaniljstång
några droppar smultronessens
ev. några droppar karamellfärg

Vispa ihop mascarponeosten och sockret
tillsätt äggulorna
vispa grädden och vänd ner i smeten
Skrapa ur fröna ur vaniljstången och vänd ner
tillsätt essens och ev karamellfärg

Kör i glassmaskin tills önskad konsistens uppnås, ca 20 min i kitchenaid´s glassmaskin (tiden varierar nog beroende på vilken glassmaskin man har)
Häll upp i en plastbytta och frys ett par timmar.

Eftersom glassen blir mjuk ganska fort efter den kommit ur frysen bör den ätas direkt...

Må så gott!

Gräddkolamuffins med pekannötter - recept

Dessa muffins blev ett experiment men ett riktigt lyckat sådant, de blev verkligen supergoda! De fick klart godkänt av smakpanelen, som idag bestod av några glada "flickor" som njöt av dessa i solen!

Kola och pekannötter är ju en lika perfekt kombination som jordgubbar och grädde, choklad och kaffe och en kall öl en varm sommardag... :)

till 12-15 st muffins behöver du:

75 gr smör
1 dl ljus sirap
1/4 dl matolja
1 dl vispgrädde
(ev några droppar gräddkolaessens)
2 ägg
1½ dl ljust muscovadosocker
3½ dl glutenfri mjölmix (jag hade finax finmix i mina) alt vanligt mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en stor näve pekannötter

Smält smöret, tillsätt sirap, olja och grädden och gräddkolaessensen. Låt småputtra lite.
Vispa ägg och muscovadosocker
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen.
Hacka pekannötterna och vänd ner.

Häll upp i formar och grädda i 200* ca 15 min.

Gräddkolafrostingen gör du såhär:
Vispa 1 dl grädde
Vispa ihop 125 gr mascarpone med ca 1½ dl florsocker.
Tillsätt några droppar gräddkolaessens och spritsa frostingen på muffinsen.
Dekorera med pekannötter.

Gräddkolacupcake med pekannöt

Detta blev resultatet av gårdagens experiment..
Idag tar jag med dessa cuppisar på tjejfika, så de får agera smakpanel Gräddkolacupcake med pekannöt och mascarponefrosting.

Hoppas allt är bra med er i solskenet!

p.s om tjejerna godkänner dessa kommer receptet senare ;)

i dagens experiment...

...ingår bl a dessa ingredienser:

Hoppas att experimentet lyckas så jag kan presentera något riktigt smarrigt för er sen! :)

Grattis Selma 6 år!

Min kompis flicka fyller 6 år och det måste man ju såklart fira med tårta! :)

Selmas mamma ville att tårtan skulle vara lila eftersom detta är Selmas favoritfärg och så fick det gärna vara nåt från Hannah Montana på.
När jag träffade Selma på dagis igår säger hon: Du vet att det ska vara turkoust på tårtan va, för det är min favoritfärg just nu..
Hmm, ja nu hade jag ju hunnit påbörja dekorationerna men jag har försökt göra en komprimiss, så den fick bli både lila och turkoust på tårtan, så jag hoppas både Selma och Selmas mamma blir nöjda :)

Bottnarna är "naturligt glutenfria" eftersom de är bakade efter ett recept med bara potatismjöl.

Tårtan är fylld med jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm, spacklad med gräddkolagrädde. Dek med sp.
Hannah Montanas lila gitarr fick vara med..

Glitter är ju som vanligt svårt att fånga på bild..

Grattis på 6-årsdagen Selma!

Rabarber- och jordgubbspaj med marängtäcke

Underbara rabarber! Underbara jordgubbar! (visserligen inte svenska men de var helt okej i smaken!)
Kombinationen är helt en fullträff med massor av sommarkänlsa!

Till fredagsfikat har jag gjort en lite lyxigare variant av paj med marängtäcke.

Pajdeg:
2 dl glutenfritt mjöl (alt vanligt mjöl)
1 dl mandelmjöl
4 tsk socker
150 gr smör
1½ msk vatten
Blanda ihop till en deg och ställ in i kylen en stund innan den trycks ut i en smord pajform. Nagga med gaffel.

4-5 rabarberstjälkar beroende på storlek
ca 8 stora jordgubbar
3/4 dl socker (1 dl om du bara gör med rabarberna)
1 msk socker
Dela rabarber och jordgubbar i bitar. Lägg i pajskalet
Blanda socker och potatismjöl och strö över

Grädda i 200* ca 20 min
Ta ut och låt svalna något
Gör under tiden marängen
Vispa 5 äggvitor till vitt skum
tillsätt 1,5 dl socker, lite i taget, och vispa samman till en maräng. Till detta är ju kitchen aid fantastisk, och man ska ju, som Leila säger, kunna vända bunken upponer för att se att marängen är klar :)

Bred på marängen på pajen och ställ in i ugnen några minuter tills den får lite färg.

Servera med en klick vaniljsås eller grädde.

Månadens tema hos Söta saker är återvinning. Till marängtäcket använde jag äggvitorna som blev över när jag gjorde Nougatglass häromdagen, så denna paj får bli mitt bidrag.

Ha en riktigt mysig fredag!

Nougatglass med mascarpone

Äntligen har det blivit av!
Jag har gjort glass i min glassmaskin! :)

När man tittar efter glassrecept hittar man ju hur mycket gott som helst, och hos Cupcakesfluffan är utbudet på goda glassrecept sagolikt! Hon borde starta ett glasscafé med alla sina smarriga glassar! :)

För ett tag sen gjorde Leila en glass med italiensk känlsa, med mascarponeost och eftersom jag är väldigt förtjust i både glass och mascarpone var ju detta nåt jag la på minnet.

Hittade ett recept som lät gott, men istället för vaniljsocker tog jag fröna ur en ½ vaniljstång plus att jag hackade ner nougat.. Ja, jag är gottegris :)

Glassen blev gudomligt god, nåt bland det bästa jag ätit i glassväg faktiskt! :)

Receptet lyder som följer och ger ca 1 liter glass:
Nougatglass med mascarpone
125 gr mascarpone
2 dl socker
½ vaniljstång
3 äggulor
3 dl vispgrädde
1 dubbelnougat

Blanda mascarpone med socker och urskrapade vaniljfrön
Tillsätt äggulorna
Vispa grädden och vänd ner i smeten.
Kör smeten i glassmaskin tills den får önskad konsistens, ca 15-20 min.
Hacka en dubbelnougat och tillsätt när det är ett par minuter kvar av nedfrysningstiden.
Häll upp i plastburk och ställ in i frysen några timmar.

Denna glass blir snabbt mjuk så den bör ätas direkt när man tagit ur den ur frysen.

Bäst att passa på när glassmaskinen var kall, så jag gjorde även en smultronvariant, men den får ni receptet på en annan dag :)

provsmakning

I sommar gifter sig min mans kusin med sin sambo och jag blev väldigt glad när de frågade om jag ville göra deras bröllopstårtor!

I helgen var de här och provsmakade lite olika fyllningar och vi planerade hur tårtorna ska se ut.

jag gjorde tre olika små enkla bakelser inför provsmakningen och det var rätt kul att både brud och brudgum pekade ut samma favorit gällande smak-kombination utan att först diskutera med varandra. Det är kärlek det! :)

Ser fram emot att få göra tårtorna i sommar!