Doptårtor till Oliver

Idag är det Olivers dopdag, och jag fick den stora äran att göra tårtorna!

Populära dekorationer på doptårtor: Converseskorna och den sovande bebisen :)

 

 

Tårtorna består av ljusa glutenfria bottnar, fyllda med jordgubbsmousse, jordgubbssylt och vit chokladmousse. Dek med sugarpaste.

All lycka önskar jag dej Oliver!

Äppelkaka a la LCHF

Detta recept på äppelkaka har jag fått hittat Åse Falkman Fredrikssons fantastiska bok - viktminskning med LCHF. www.56kilo.se

4 ägg
1,5 dl stevia strö (i orginalreceptet står sockerersättning motsvarande 75 gr socker)
125 gr smör
½ dl grädde
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
3 dl mandelmjöl

4 äpplen
50 gr smör
2 msk kanel

Vispa ägg och stevia poröst
Smält smöret, vispa ner det och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten
Häll upp i smord springform. Jag "bröade" med kokos, det blir supergott! :)

Skala och skär äpplena i klyftor. Stek upp i smör ett par minuter, strö över kanel, stek lite till.
Tryck ner äppelklyftorna i formen.

Grädda i 200* ca 45 min i nedre delen av ugnen. Lägg på aluminiumfolie efter halva tiden så ytan inte blir bränd.

Nu gjorde jag en vaniljsås till, men är man mer strikt i sin lchf så vispa grädde och smaksätt med vaniljpulver och stevia istället.

Grattis Tilde 4 år!

Idag ska Tilde ha kalas för sina kompisar för att fira att hon fyllt 4 år!
Tårtan de ska mumsa på ser ut såhär:

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar fylld med chokladkräm och hallonmousse. Dek med sugarpaste.

Grattis söta prinsessan Tilde på 4-årsdagen! :)

Kesoplättar * LCHF *

Under semestern har jag, liksom många andra antar jag, unnat mej lite för mycket av det goda..så nu är det dags att komma in i de bra vanorna igen! :)

Dessa kesoplättar passar perfekt till frukost, mättar bra ända fram till lunch, och man kan variera smaksättningen hur man vill. Receptet kommer från min stora inspirationskälla vad gäller LCHF-livet: www.56kilo.se

Till 3 plättar:
125 gr keso
1 ägg
0,75 msk fiberhusk
lite salt
smaksättning efter tycke, i dessa är det lite kardemumma

Vispa ihop allt och låt stå i ca 5 min.

Värm plättlagg och lägg i en klick smör.
Klicka ut smeten i laggen och stek på medelvärme i några minuter på var sida.

Servera med en klick turkisk yoghurt och lite blåbär eller andra bär.

Bröllopstårtor till Bea och Jimmie

Idag har Bea och Jimmie sagt JA :)  Jag fick den stora äran att göra deras bröllopstårtor!

Som ni kanske märkt så gör jag ju inte så mycket tårtor nu för tiden, tiden räcker inte riktigt till för det, (http://divasmatte.se) och ibland kan man ju också behöva en liten paus för att hitta den rätta inspirationen med.
Hur som helst, just nu är det ju tropisk hetta och det innebär ju också att det inte är helt smidigt att baka t ex.. Var lite orolig igår när jag skulle lägga på marsinpanlocken att det skulle vara för varmt, så därför väntade jag till ganska sen kväll så att temperaturen hann sjunka ett par grader. När jag var klar så var det för sent för att fotografera, så det fick bli lite snabbt idag på morgonen innan de skulle hämtas..
Samtliga tårtor består av ljusa glutenfria bottnar, fyllda med lemoncurd, citronmousse och vit chokladmousse. Täckta med marsipan och dek är i marsipan/sugarpaste.

Stort Grattis Bea och Jimmie till giftemålet och TACK för att jag fick förtroendet att göra era bröllopstårtor!

Grattis Frida 20 år!

Igår fyllde min kusin Frida 20 år och jag fick äran att göra tårtan till kalaset! :)

 

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med laktosfria fyllningar: päronmousse och chokladmousse. Täckt och dek med sugarpaste

 

Stort Grattis på 20-årsdagen Frida!

Födelsedagskalas med jordgubbstårta

Idag firar vi båda sönerna, som fyllt 9 resp 12 nyligen. Det gjorde mej verkligen ingenting när önskemålet om tårta var jordgubbstårta! Ingen sugarpaste så långt ögat når! :)
Sugarpaste och denna värme är ju inte de bästa kompisar, och det räckte med att stå i köket den tid det tog att göra dessa enkla tårtor! :)

Tårtorna består av ljusa glutenfria bottnar, fyllda med chokladkräm, jordgubbsmousse och jordgubbar. Dek med grädde, jordgubbar och noblesse. Enkelt, men ruskigt gott! :)

Grattis mina älskade pojkar! :)

Bakning en regning dag

Hemma igen från en vecka i underbara Skåne! Idag regnar det här och vad passar då bättre än att baka lite och fylla upp frysen med sånt som passar bra att ha med sig på kommande picknickar, kalas  och strandbesök? :)                                                                                                                                       

  Kärleksmumsmuffins, i miniformat. I smeten tillsatte jag även en hackad dubbeldaim   http://annicake.blogspot.com/2013/03/karleksmumsmuffins_24.html

 

 

Chokladmuffins med center http://annicake.blogspot.com/2012/04/grundrecept-glutenfria-muffins-bade.html 

 

http://annicake.blogspot.se/2011/05/glutenfria-pizzabullar.html

Hoppas allt är bra med er och tack till er som troget tittar in här trots dålig uppdatering det senaste! :)

Silviamuffins

Silviakaka brukar jag ju baka i långpanna, men igår testade jag att baka dem som muffins, vilket blev alldeles lysande :)  Jag gjorde dock om mitt långpannerecept lite för att det skulle bli bra muffins, som att tillsätta smör t ex, och bytte ut vattnet mot mjölk, men glasyren och toppingen är detsamma, så därför väljer jag att kalla dem Silviamuffins :)

Till ca 16 mellanstora behövs:
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda, alt samma mängd vanligt mjöl)
2 msk snabbmarsanpulver
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr
100 gr smör
1½ dl socker (varav ½ dl ljust muscovadosocker för att få lite kolasmak)
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

kokos
50 gr smält mörk choklad

Vispa smör och socker poröst
tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med mjölken i smeten
Fördela i formar, fyll inte mer än till 60%, eftersom muffinsen inte får höja sig för mycket om det ska bli smidigt att få glasyren att stanna kvar på.. ;)
Grädda i 200*, ca 15-17 min, mitt i ugnen

Låt dem svalna lite och gör under tiden glasyren.
Lägg allt i en kastrull, låt sjuda ett par minuter.
Häll på glasyren på muffinsen, strössla över kokos
Låt svalna
Smält choklad över vattenbad och ringla över muffinsen.

Perfekt att ta med på picknicken :)

LCHF-muffins

Igår var jag bara tvungen att baka lite, har varit på semester en vecka och kopplat av allt som har med hem o hushåll att göra, men nu kände jag som sagt att vispen och ugnen behövde jobba lite igen :)

Receptet på dessa LCHF-muffins är hämtat ur Åses (www.56kilo.se) kokbok, som används flitigt här hemma. Just muffinsen hade jag inte testat innan, men de blev väldigt bra, och jag fick lägga band på mej för att inte provsmaka de ljuvligt doftande muffinsen på en gång! :)

Jag valde att göra i lite mindre formar och fick då ut 18 muffins, annars räcker detta till ca 12 normalstora:

4 ägg
sötningsmedel motsvarande 75 gr socker (läs på den förpackning du använder, eftersom det är lite olika beroende på märke hur mycket man ska ta. Jag hade stevia strö och använde ca 1½ dl)
125 gr smör
1 dl grädde
100 gr philadelfiaost
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 msk fiberhusk

Vispa ägg och sötningsmedel poröst
smält smöret, vispa ner det och grädden i äggsmeten
vispa ner philadelfiaosten
blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.

smaksättningen går att variera efter smak och tycke, jag tillsatte en liten uns kardemumma i mina, så doften blev ju mmmm, oslagbar! :)

Fördela i formar, grädda i 175* ca 25 min.

Marängsvisstårta

Idag firar vi skolavslutning och makens födelsedag här hemma. Maken ville att födelsedagstårtan skulle vara nåt supergott utan sugarpaste :)
Mitt svar på hans önskemål blev denna superenkla men supergoda marängsvisstårta :)

2 marängbottnar

3 dl vaniljkräm (snabbmarsan)
3 bananer
4 dl grädde

150 gr mörk choklad 70%
0,75 dl grädde
en klick smör

Börja med att göra chokladganashen: hetta upp 0,75 dl grädde, hacka chokladen och smält ner i, tillsätt en klick smör. Låt svalna i rumstemp.

Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen och låt stå i kyl några minuter.
Mosa två bananer och tillsätt i vaniljkrämen

Bred på lite chokladganash på en av bottnarna, (sidan som är uppåt) bred sedan på vanilj/banankrämen
bred chokladganash på den andra botten och lägg på den med den chokladiga sidan neråt.
Vispa grädden och garnera tårtan med skivad banan och grädde.
Ringla över chokladganash.

Denna tårta blir hur god som helst, och kan ju även passa till barnkalas, eftersom marängsviss är ju nåt som både stora och små brukar gilla :)

 

Stort Grattis på födelsedagen älskling!

Muffins med choklad, mandel och marshmallows

Ja det kanske låter lite mycket att ha allt detta i en muffins, men i lagom proportioner så blev det helt galet gott, om man får tro min smakpanel som åt av dessa på dotterns dagissommarfest ikväll :)

Nu gjorde jag stora maffiga muffins, och fick ut 9 st, men annars räcker detta recept till ca 12 medelstora:

100 gr smör
25 gr mörk choklad
1 dl turkisk yoghurt (alt gräddfil)
2 ägg
1½ dl socker
2,75 dl glutenfri mjölmix (finax röda alt samma mängd vanligt mjöl)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 gr Marabou mjölkchoklad med mandelsplitt

marshmallows

Smält smöret. Tillsätt den mörka chokladen. Rör tills det smält. Låt svalna och tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, växelvis med smörblandningen.
Hacka chokladen grovt och vänd ner i
Fördela smeten i formar (fyll inte mer än 2/3)
Grädda i 200*, mitt i ugnen i ca 15 min
strax innan muffinsen är klara, ta ut och strö på minimarshmallows, sätt in i ugnen igen tills de fått lite färg.

chokladganash
0,25 dl grädde
50 gr mörk choklad 70%
1 liten klick smör

Hetta upp grädden. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör tills den smält och tillsätt smöret. Låt svalna i rumstemperatur, ringla över  muffinsen

Sommarlovstårta

Min goa granne Anna jobbar som hästlärare, och hon ville bjuda sina elever på tårta när de idag har sista ridlektionen för denna termin.

 

Det är ju inte bara lärare och elever som får sommarlov, även hästarna kanske får vila sig lite ;)

 

 

 

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, Fylld med rabarber/jordgubbsmousse, jordgubbssylt och gräddvaniljkräm. Dek med sugarpaste.