chocolate chip cookies

Idag har jag bakat dessa glutenfria chocolate chip cookies.
Burken kunde jag ju inte bara motstå att köpa när jag såg den! :)
Hittade den i en butik som har de mest fantastiska presenter, allt från smycken, massvis med olika tesorter, inredningsprylar till kläder. Kolla gärna in på Butiken (ja den heter faktiskt så)

Receptet på kakorna lyder som följer: ger ca 24 st
100 gr smör
1 dl brun farin
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl glutenfri mix
½ tsk salt
100 gr mörk blockchoklad
50 gr hasselnötter
( jag gjorde det smidigt för mej och använde choklad med hackade nötter i..)

Blanda smör, farin och vaniljsocker med elvisp.
Tillsätt ägget och blanda väl.
Tillsätt mix + salt.
Hacka nötter och choklad grovt och rör ner.

Klicka ut smeten på bakpapper (1-2 msk/kaka) Inte för tätt, för de flyter ut, så 12 kakor på varje plåt är lagom.
Grädda i 200* ca 10 min.
Låt kallna på galler.

Att baka glutenfritt

Jag har fått flera frågor både som kommentarer och i mail angående att baka glutenfritt så här kommer lite av mina tips.
Glutenfria tårtor och cupcakes har jag bakat ett tag, men jag är på test- och experimentnivå vad gäller mycket annat som t ex småkakor och bröd. Jag kommer därför att fylla på med tips efter hand som jag testar nya produkter och recept.

Här är en del av produkterna jag använder mej av:


* Glutenfritt innebär att man utesluter livsmedel som innehåller vete, korn och råg. Vad gäller havre är det en del som tål och andra inte, så var noga med att hör med din glutenintoleranta fikagäst hur just hon/han har det på den fronten. Observera att det i så fall ska vara ren havre, som är garanterat fri från andra sädesslag och finns att köpa i handeln.

* I mina recept som det står att det ska vara vanligt mjöl i, har jag testat och det funkar att byta mängden rakt av mot glutenfri mix. Däremot kan man behöva minska mängden bakpulver lite i muffinsen för att de inte ska pösa över i formarna.

* Ströbröd innehåller gluten, så ska du baka t ex en mjuk kaka eller tårtbottnar så kan man använda majsstärkelse att "bröa" formen med istället. Finns även glutenfritt ströbröd att köpa.

* Börja alltid med att baka det glutenfria om du även ska baka något som innehåller gluten för att undvika att mjölsporer finns kvar i luften eller på slevar och dyl.

* Glutenfri smet blir lösare än vanlig. Öka mängden mix lite om du tycker den blir väldigt lös, men inte för mycket för då blir det väldigt torra bakverk!

* Glutenfria tårtbottnar är lättare att dela om du fryser den. Tina den ca 30 min innan du ska dela den.

* mjuka kakor och muffins som är glutenfria blir lättare torrare än de som är bakade med vanligt mjöl så jag tar bara fram det som går åt till fikat ur frysen för att de ska behålla den goda smaken.

Hoppas tipsen kan vara till nytta om du ska baka glutenfritt! Och har du egna tips att dela med dej av tar jag tacksamt emot dessa! :)

Fredagsmys med double chocolate cupcakes

Häromdagen hade min man och jag 12-årsjubileum samt 11-årig förlovningsdag!! Jösses, vad tiden går fort!

Ikväll ska vi fira detta med massa med fredagsmys! Det har blivit lite av en tradition att vi äter thai-mat på våran årsdag. Till dessert ska vi äta dessa "double chocolate cupcakes".





Cupcakesen, som jag bakade i en hjärtform gör du så här:
100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mix (alt vetemjöl)
1 krm salt
1 msk potatismjöl
1 tsk vanlijsocker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
50 gr hackad vit choklad
50 gr hackad mörk choklad

Smält smör, tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smöret.
Vänd ner den hackade chokladen.
Fördela i formar.
Grädda i 225* ca 12-15 min.

Spritsade med vit chokladfrosting, som består av philadelfiaost, smör, florsocker och smält vit choklad.
Ta lika delar ost och choklad ( t ex 100gr)
Vispa osten, en klick smör och lite florsocker.
Smält chokladen och låt svalna.
Vispa ihop det med ostblandningen.

Hjärtanen är gjorda av smält mörk choklad.

Ett glas vin till dessa cupcakes och det blir fredagsmys helt klart i min smak :)

Hoppas ni får en riktigt härlig mysfredag ni oxå!

Kladdkaka med mjölkchoklad

Kladdkaka, underbara kladdkaka! Hur många recept och varianter finns det egentligen? Denna blev väldigt smaskig, och barnen tyckte det var helt okej att det var godis både i och på kan jag säga :)

100 gr smör
100 gr marabou mjölkchoklad (jag använde den med nonstop)
2 ägg
1½ dl socker
2 dl mjöl alt glutenfri mix (jag använde glutenfri mix i min)
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Topping
1 dl minimarshmallows
100 gr mjölkchoklad

Ugn 175*

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme under omrörning.
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten
tillsätt smör/chokladblandningen.

kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och häll i smeten

Grädda i 15 min
Ta ut kakan och strö på marshmallows och grädda ytterligare i 5 min.
När man tar ut den känns den väldigt lös i konsistensen, men var inte orolig, när den kallnat blir den härligt seg och kladdig :)

Låt kakan kallna.

Smält chokladen i vattenbad och ringla den över kakan.

servera med glass eller lättvispad grädde. Namnam :)

minicuppisar

Såna här små minicuppisar gjorde jag till Tessans 30-årsfest igår.
Tyvärr hade jag fel tyll med mej så resultatet blev inte snyggt, men väldigt uppskattat av gästerna ändå :)





Eftersom Tessan är galen i polkagris fick det samma som polkagriscupcakesen jag gjorde häromdagen, fast dessa var bakade med vanligt mjöl.

Grattis Tessan 30 år!!

Idag fyller min goa vän Tessan 30 år!!! Stort Grattis och många kramar till henne på födelsedagen!

Att fylla 30 är ju lite speciellt, så det är klart att även tårtan måste vara lite speciell..
Tessans önskemål var blommor i lila, rosa & vitt.




Glutenfria chokladbottnar, fylld med chokladmousse & mangomousse, som är laktosreducerade. Täckt och dek med sp.

Förra året när hon fyllde år ville hon ha en Metallica-tårta, så då gjorde jag denna Blommiga rocktårta

Stort Grattis på din dag Tessan och välkommen i gänget för oss som passerat de 30... ;)

Polkagriscupcakes

Riktiga smaskiga cupcakes, med smak av choklad och polkagris lämnade jag till min mamma och hennes kollega till fikat idag!


Jag använde mitt Grundrecept för chokladmuffins och tillsatte 100 gr hackad mjölkchoklad Polka.
Jag bytte även ut mjölet mot glutenfri mix. Eftersom smeten blir lite fluffigare än vanlig när man gör den glutenfri och har lättare för att pysa över, fyllde jag endast formarna till hälften. Resultatet blev lite mindre, men fler goa muffins :)


Frostingen är gjord på resten av chokladen, Marabous Polka, tillsammans med philadelfiaost, lite smör och florsocker.
Dekorerad med polkagrisströssel och sp.
Riktiga gottegriscupcakes med andra ord :)

Rulltårta med marsipan

Nu har det äntligen hänt! Även jag har gjort en rulltårta med marsipan :)

Det blev dock inte som fredagsmys, men den funkade alldeles utmärkt till lördagsfikat med :)



receptet för själva botten är samma som till den så populära Sverigerullen.
3 ägg
1½ dl socker
1½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten.

Vispa ägg och socker,
blanda mjöl och bakpulver och vänd ner.
tillsätt vattnet.
Häll upp smeten på smort bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i 250* i mitten av ugnen i ca 5 min.
Stjälp upp, dra bort pappret och låt kallna under långpannan.

Min fyllde jag dock med hallonsylt och grädde.
Halva fick åka in i frysen till ett annat tillfälle, så det blev en liten minirulle.
Täckt med marsipan.
dek i sp

jag har bara täckt en tårta tidigare med marsipan, använder ju för det mesta sugarpaste. Det var ju i och för sig tårtan med marsipan som gjorde att jag fastnade i tårteriet så det är inte helt omöjligt att jag kommer använda mej mer av det i fortsättningen. Sugarpaste är ju väldigt smidigt att arbeta med, men marsipan är ju snäppet godare, eller vad tycker ni?

getingar till fredagsmys..

Imorgon är det ju fredag, om det obligatoriska fredagsmyset! :) Eftersom det är sista helgen på semestern är det ju läge att tröstäta lite.. he he

Gjorde lite mer getingar som jag tänkte skulle få ingå i fredagsmyset. Frågan är nu bara om det ska bli cupcakes eller det kanske äntligen är på tiden att göra en rulltårta med marsipan?

Vad vill vi se dessa getingar på?

Glutenfria våfflor

Ikväll har jag för första gången gjort glutenfria våfflor! Den store sonen blev väldigt nöjd över att kunna njuta av våfflor även i fortsättningen, trots att han fått gluten!
Vi kunde sitta på altanen och avnjuta dessa, så än är inte sommaren slut! :)

3 dl glutenfri mix
1krm salt
2 tsk bakpulver
2 ägg
3 dl mjölk
2 msk majsolja

blanda glutenfri mix, salt och bakpulver
vipsa äggen med oljan och hälften av mjölken
blanda äggsmet med mjölet, tillsätt resten av mjölken av vispa till en slät smet.

bild på tårtorna från Stina & Emils bröllop

För en månad sen ungefär gjorde jag bröllopstårtor till Stina & Emil. Det var årets varmaste dag så jag ville inte plocka ut tårtorna ur kylen mer än nödvändigt. Därför blev det heller inte mycket kort tagna på tårtorna..
För att komma till inlägget klckar du här

jag kan nu visa er en bild som brudens mamma skickat till mej. TACK snälla Siv för den fina bilden!! Och TACK Stina och Emil för att jag fick äran och förtroendet att göra tårtorna till ert bröllop!

Tårta med sting..

Ibland får jag, som bekant kanske, abstinens på att göra tårta eller cupcakes.. Idag fick jag ett sånt tårtabstinens och det var ju bara att sätta igång och baka och pyssla :)

Tårtan är glutenfri, fylld med kiwi/krusbärsmousse, grädde och jordgubbar. dek med sp.
Ett av de värsta "djuren" jag vet är getingar så denna tårta får bli lite av en fobiträning för min del :)

Ha en skön fortsättning på helgen! / annica

Inte sött, men gott! :)

Igår var vi på Borås Djurpark. En väldigt mysig dag, trots att vi fick lite regn på oss.
Till matsäck hade vi med oss hemmabakad pizza och en laddning med nutellamuffinsen jag bakade häromdagen. Pizzabitar är ju smidigt att göra och perfekt att packa ner i utflyktskorgen.
Eftersom två av barnen är lite "peppliga" fick det bli en jätteenkel fyllning på, endast tomatsås, skinka och ost. Lite champinjoner fick det bli på min och min mans del.
Grundreceptet för pizzan jag gör är:
1/4 pkt jäst
1½ dl vatten
1 krm salt
2 msk matolja
3½ dl mjöl (jag gjorde med glutenfri mix och då får man ta lite mer)

Låt jäsa i 30 min. lägg på önskad fyllning och grädda i 225* ca 15 min.




Brukar ju inte lägga upp matrecept här, men detta recept på varm smörgåstårta passar ju på sätt och vis in rätt bra ändå på min tårtblogg...

Denna Varma Smörgåstårta jag gjorde för ett tag sen och jag hoppas den kan fresta smaklökarna!
Sååå god och så smidig att göra! me like! :)


Receptet räcker till ca 6-8 bitar
1 grillad kyckling
ca 12-15 körsbärstomater
2 mogna avokador
2 pkt tärnat bacon
½ pkt baconskivor
1 pkt hönökaka
500 gr riven ost
1 röd paprika
(1 dl gröna oliver ingick i orginalreceptet, men jag hoppade över detta..)

Dela kycklingköttet i bitar. Tärna tomater och avokadofruktkött.
Blanda kyckling, tomater och avokado.
Stek det tärnade baconet och låt rinna av på ett hushållspapper.
Blanda ner i kycklingröran.
Stek de halverade baconskivorna och låt rinna av, spara senare till dekoration.
Lägg två hönökakor på en plåt så att de bildar en stor rund botten.
Lägg på hälften av fyllningen och strö över hälften av osten.
Lägg på två hönökakor och täck med resten av fyllningen och osten.
(Lägg oliver runt kanten)
Skär paprikan i strimlor och garnerna tårtan.
Grädda mitt i ugnen i 225* i ca 15 min till osten har fått fin färg.
Stick ner baconskivorna i mitten på tårtan.

Servera direkt, med en fräsch grönsallad till.

Mmmmums kan jag säga att detta var!!

Cupcakes med nutella

Nutella i bakverk är något som får mej att tänka tillbaka på när jag var liten. Min mamma brukade göra havreflarn med nutella mellan, och det var så underbart gott! Det hände dock att det inte fanns någon nutella kvar i burken när hon skulle göra dessa kakor.. jag var redan då en gottegris, och nutella var en av de bästa sakerna jag visste, så jag gick och smygåt ur burken. Tyckte ju att man var riktigt smart när man såg till att man inte skrapade på kanterna utan endast åt i mitten på burken. På så vis syntes det ju inte innan mamma tog ner burken ur skafferiet att man varit där och nallat... :)

Idag har jag bakat muffins med nutella i, och gissa om de blev uppskattade!
Receptet jag hittade justerade jag dock något eftersom mjölet här hemma byts ut mot glutenfri mix. Jag körde med Grundrecept muffins för ljusa muffins som är ett säkert kort för att de ska bli lika bra som vanliga.

Fyll formarna till hälften med smet. Ta sedan en klick (ca 1-1½ tsk) nutella i varje muffins. Rör om med en tandpetare så att det blandas lite. Lägg på en liten klick smet över.

Sen hittade jag ett väldigt smidigt recept på nutellafrosting hos
Chokladsockerkaka där man bara blandade nutella och philadelfiaost! Det blev sååå gott kan jag säga!

Blåbärspaj

Idag på fm tog vi ett varv i motionsspåret. Massvis med blåbär fanns det där! Eftersom vi inte var ute för att plocka blåbär egentligen hade vi ju inte direkt nåt att ta hem dem i. Som tur var hade vi med oss Tessans hund och på kopplet satt det en bajspåse... Den dög alldeles utmärkt till att frakta hem blåbär :)

Min man är vansinnigt förtjust i blåbärspaj, så han blev väldigt glad när han kom hem från sin cykelrunda och köket doftade gott av nybakad paj! Mina föräldrar var inte heller sena på att tacka ja när vi ringde och sa att det fanns blåbärspaj till fikat.



Till denna paj behöver du:
3 dl mjöl
150 gr smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop smöret och mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta ihop.
Låt stå kallt en liten stund.
Smörj en pajform och "bröa" med kokos.
Tryck ut pajskalet. Spara ev lite till remsor.
Förgrädda i 200* i 10 min.

2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk smält smör
1 msk mjöl
ca 4 dl Blåbär

Lägg blåbär i det förgräddade pajskalet
Vispa ägg och socker, tillsätt smör och mjöl
Häll smeten över blåbären. Lägg på ev remsor.
Grädda i 25 min i 200*.

Servera med vaniljsås.

Dumlekakor

Dessa kakor är en av mina och övriga familjens absoluta favoriter. Riktiga mumsbitar är de här dumlekakorna!
Jag har tidigare lagt upp det på Baka.se, men insåg nu att jag glömt att lägga upp det här på bloggen! Men, men, bättre sent än aldrig, så här får ni något att njuta av till fikat! :)



receptet till ca 20 st kakor:

200 gr smör (OBS! inte margarin, ÄKTA smör ska det vara)
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ca 20 dumlekolor
ca 20 noblesseplattor

Vispa upp smör och socker
Tillsätt mjöl och bakpulver
Rulla till bollar och lägg i aluminiumformar.
Tryck i en dumlekola i varje.

Grädda i 200* ca 12 min.

Lägg på en noblesse på de varma kakorna.

Lycka till! / annica

Månadens sötsak - två smaker

Tea med bloggen Söta saker har varje månad ett tema för månadens sötsak. Denna månads tema är Två smaker, och mitt bidrag till detta får bli denna cupcake med smultron och citron. Frostingen är vit chokladfrosting som även den fick en touch av smultron, så den har ju också två smaker :)

Receptet får du här:
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4½ dl mjöl alt glutenfri mix
2 tsk bakpulver (använder du glutenfri mix så minska en aning på bakpulvret)
1 tsk vaniljsocker
1 citron
1 dl lemon curd
1 dl mjölk
några droppar smultronessens. har du riktiga smultron är ju detta klart det bästa, men essens ger god och fin smak den med.

Vispa smör och socker
tillsätt ett ägg i taget och rör lite mellan
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med mjölken.
Riv citronen. Tillsätt skalet och saften i smeten.
Tillsätt lemon curd och smultronessens (alt smultron)

Fyll formar i en muffinsplåt till ca 60-70%.
Grädda mitt i ugnen i 200* ca 15-20 min.

Frostingen gör du så här:
200 gr philadelfiaost
200 gr vit choklad
50 gr smör
1½ dl florsocker
några droppar smultronessens.

vispa philadelfiaost, smör och florsocker.
Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något.
Vispa ner chokladen i ostsmeten.
Tillsätt smultronessensen och rör om.
Spritsa på muffinsen.

Gräddkolacupcakes med vit chokladfrosting

Vad kan man göra i detta tråkiga regniga väder, om inte att baka? :)

Mellansonen hjälper gärna till i köket, så vi har bakat två omgångar muffins. En med gräddkola och vit choklad och en med citron och smultron. Vi bytte ut det vanliga mjölet mot sempers glutenfria mix. Var lite snabb med den första omgången och glömde att hälla i mjölken i smeten, men de blev fina ändå..



Till fredagsmys passar ju cupcakes alldeles utmärkt, eller vad tycker ni?
Gjorde en vit chokladfrosting som fick piffa upp gräddkolamuffinsen :)

Vad tror ni blir gott till dessa smultron/citronmuffinsen för frosting eller fluff?


Hoppas ni får en riktigt skön mysfredag!

Brownie med fudgeglasyr

Detta recept på helt underbart goda brownies är hämtat ur Leila Lindholms bok "one more slice".


350 gr mjukt smör
6 dl socker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
½ tsk salt
6 ägg
3 dl mjöl alt glutenfri mix

* Sätt ugnen på 175*

* Vispa smör och socker vitt och krämigt

* Rör ner kakao, sirap och salt,

* rör i ett ägg i taget

* Vänd till sist ner mjölet.

* bred ut smeten i en långpanna som du lagt ett bakplåtspapper i botten.

* grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 min. stickan ska vara lite kladdig.

* låt kakan svalna.

FUDGEGLASYREN gör du såhär:
Koka upp 3 dl grädde, 1 dl mjölk och 1 dl ljus sirap.
låt svalna några grader.
finhacka 400 gr mörk choklad och rör ner i grädden tills chokladen smält.
bred på kakan.
Kyl tills glasyren stelnat.
Skär i rutor.


Min äldste son har i dagarna fått bekräftat misstankarna om att han är glutenintolerant. Nu kommer en tid framöver när vi ska provbaka det som han älskar i bakväg för att på bästa sätt göra recepten glutenfria så han även i fortsättningen kan fortsätta att njuta av goda bakverk!
Muffins och tårtor har jag sedan tidigare bakat med den glutenfria mixen från sempers. I de recepten funkar det att byta ut mjölet rakt av mot mixen, men jag antar att man får testa sig fram för att få det bästa resultatet.

I dessa brownies bytte jag alltså ut vetemjölet mot sempers glutenfria mix, och det blev ett alldeles utmärkt resultat :)

Tar tacksamt emot tips från er som är vana att baka mer glutenfritt!

Grattis Maja 4 år!!

Imorgon fyller min kompis Lindas dotter Maja 4 år!
Förra året när hon fyllde 3 önskade hon sig en Hello Kitty-tårta, vilket blev den första Hello Kitty-tårtan jag gjorde. Har blivit några stycken till under det gångna året med denna populära kisse på!
Även i år var Majas önskemål Hello Kitty, så imorgon får hon denna tårta :)


Tårtan är glutenfri, fylld med hallonmousse & gräddvaniljkräm, dek med sp.
Gjorde sugarpasten marmorerad i rosa, kanske inte syns så tydligt på bilden.

Stort Grattis Maja! Hoppas du får en riktigt bra födelsedag!

Bröllopstårtor till Sofia & Patrik

Idag gifter sig en jobbarkompis dotter och jag har fått den stora äran att göra tårtorna till bröllopsfesten!

Tårtorna är fyllda med jordgubbsmousse & vit chokladmousse. Täckta och dekorerade med sugarpaste.

Tre av de sju tårtorna

En av tårtorna är glutenfri och laktosreducerad.

Ett stort Grattis till Sofia och Patrik på er stora dag!

Ett skepp kommer lastat..

..med... Ja, vad kan det vara i dessa kartonger tro?

Oj vad jag kommer att ha ont i armarna imorn efter allt sugarpaste-kavlande känns det som. Dagen har helt och hållet gått i tårtans tecken. Ett stort TACK och PUSS till min käre make som sysselsatte våra barn under tiden så jag fick härja fritt i köket :)

Kartongerna med innehåll är nu levererat, så nu blir det massvis med fredagsmys!
är ni nyfikna på vad kartongerna innehåller så kommer jag visa det imorn..

Ha nu en skön fredagskväll!!

Många kramar och ett stort GRATTIS till min goa vän
Anna som fyller år idag!!

Födelsedagspicnic

I vår familj är det väldigt många födelsedagsbarn i juni/juli, så mååånga kalas blir det..
Det har blivit lite av en tradition att ett av kalasen blir en picnic i stadsparken.
Jag brukar, inte helt oväntat kanske, ansvara för sötsakerna på denna picnic :)

Idag blir det chokladcupcakes. En omgång med polkagris och en med daim. Toppade med mjölkchokladfrosting.

Har gjort mest fluff innan att spritsa på cupcakesen, men blev väldigt sugen på att testa frostingen med mjölkchoklad som jag såg på Erikas blogg Bakglädje

Min blev dock väldigt lös så jag fick ta en hel del extra florsocker i, så det blev lite sött, men väldigt gott ändå :)


Många cupcakes blir det...

Tårtbitsuträknare

Det är inte alltid så lätt att beräkna antal bitar för en tårta, det beror ju lite på om det är ett fikakalas med mycket annat gott innan tårtan kommer fram, om man "bara" ska äta tårta, eller om man ska äta den efter en trerätters t ex. Även vilka gäster som är bjudna kan ju ha inverkan på hur många bitar det blir... ;)

Jag använder mej av denna sida till hjälp när jag ska räkna ut antal bitar en tårta ger:
Tårtbitsuträknare

Idag bakas det för fullt i mitt kök. 3 tårtbottnar har det blivit hittills. En laddning muffins står sedan på tur. Lika bra att passa på när ugnen är varm och solen är någon annanstans än här. :)

Cupcakesabstinens...

Igår när jag pysslade med dekorationer till nästa helg stora projekt fick jag helt plötsligt cupcakesabstinens.
Tur är väl att lagret av muffins i frysen ofta är hyfsat välfyllt och att det för det mesta finns en grädde i kylen så man kan råda bot direkt när sån här abstinens uppkommer :)
Citronlakrits muffins med lemoncurdgrädde. dek med sp.