födelsedagstårta i pastellfärger

Systrarna Anna och Maja fyller 11 och 13 år och de ville att födelsedagstårtan skulle ha vita och pastellfärgade dekorationer.

Man får nästan lite vårkänslor av dessa färger tycker jag :)

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med vit chokladmousse, hallonsylt och hallonmousse, dek i sp

Stort Grattis på era födelsedagar Anna & Maja!

Grattis Isabelle!

Isabelle fyller 3 år, och önskade sig en Pippi-tårta till kalaset :)

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med hallonsylt, hallonmousse och gräddvaniljkräm. dek med sugarpaste.

Stort Grattis på födelsedagen Isabelle!

Grattis Louise 8 år!

Idag är det dax för granntjejens 8-årskalas, och som de två föregående åren så är det hästtårta som gäller :)

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med jordgubbssylt, jordgubbsmousse och gräddvaniljkräm. dek med sp

Stort Grattis på din 8-årsdag Louise! :)

Glutenfria panini

Idag fick mina små älsklingar nybakat bröd till frukost. Alltid uppskattat :)

jag såg ett recept på glutenfria panini som jag blev sugen på att testa. Lite omgjort från orginalet, men såhär gör du:

Till 6 stora panini/baguetter
8 dl finax röd mjölmix
1½ tsk salt
1 pkt jäst (50gr)
1 msk socker
3,25 dl ljummet vatten
2 msk rapsolja

Lös upp jästen i vatten och tillsätt socker
Blanda mjöl och salt och blanda ner i degvätskan
Kör med maskin och tillsätt under tiden oljan, lite i taget.

Låt jäsa i 30 min

Klicka ut degen i 6-8 högar på bakpapperklädd plåt. Degen är kladdig, men blöt händerna så går det forma till baguetter.
Skär några snitt med kniv, om man gör dem lite djupare än vad jag gjorde så öppnar de upp sig sådär fint :)
Pensla med uppvispat ägg
Grädda i 250*, mitt i ugnen ca 18 min  (sätt in en ugnsform med vatten i ugnen när du sätter in plåten så får de en fin härlig skorpa)

Servera nybakade, mmmums! :)

Semlecupcakes

Ni har väl knappast missat att det är semledagen idag? :)
På många bloggar runt om så verkar trenden vara att göra semlecuppisar, så det blev jag ju nyfiken på att testa såklart :)
Mina är ju glutenfria, men det går ju att göra samma recept med vanligt mjöl om man önskar.

Till ca 16 mellanstora semlecuppisar:
100 gr smör
1 dl vaniljyoghurt
4 ägg
3 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl
2½ tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 krm salt

Smält smör, låt svalna lite och tillsätt yoghurten
Vispa ägg och socker, tillsätt smörblandningen
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Fördela i muffinsformar
Grädda i 200*, mitt i ugnen i ca 20 min
Låt kallna

Skär av ett litet lock på muffinsen.
Gröp ur

Blanda 200 gr riven mandelmassa med ovispad grädde, ca 1 dl till lagom konsistens
Fyll gropen med fyllningen
Spritsa grädde på (smaksatt med lite vaniljsocker) och lägg på locket
Sikta över florsocker

 

 

Minicupcakes med kaffe/choklad/vanilj

 

Choklad/kaffemuffins med två sorters topping, en vanilla creem cheese frosting (med vaniljpulver)och den andra är chocolate creem cheese (gjord på philadelfia marabou)
Chokladhjärtan av mörk choklad, marabou premium 70%

 

 

Fördelen med minisar är ju att man kan ta två :)

 

Schweizernötkaka

När jag såg en schweizernötkaka i en tidning hos min kära mor igår blev jag ju otroligt sugen på att baka den måste jag säga. Nu är jag ju tyvärr allergisk mot nötter, men annars hade helt klart en stooor bit åkt med till fredagsfikat idag kan jag lova! Innan jag utvecklade min nötallergi var schweizernöt nåt som jag verkligen älskade!  :)

Jag gjorde om receptet i tidningen lite, och min är dessutom glutenfri, och då blev det såhär:

150 gr smör
150 gr mörk choklad, 70%
4 ägg
2 dl socker
2 dl glutenfri mjölmix (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver

Smält smöret, ta av från plattan och tillsätt hackad choklad som får smälta ner i. Låt svalna lite.
Vispa ägg och socker
Blanda ner smörblandningen
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
Häll upp i smord springform (22cm) och grädda i 175* ca 30 min
Låt kakan svalna i formen

Schweizernöttopping
1½ dl grädde
200 gr marabou schweizernöt

Ang gluten i choklad: på de flesta marabousorter står det att det kan innehålla spår av gluten. Detta med anledning till att de tillverkas i samma fabrik som produkter som innehåller gluten, och därför kan inte tillverkaren garantera att det är 100% glutenfritt, även om själva produkten egentligen är fri från gluten.
Det är individuellt från en glutenoíntolerant till en annan om man kan äta produkter som kan innehålla spår av, så om du ska baka till nån som har gluten, kolla först med den innan du serverar kakan om hon/han kan äta den :)

hetta upp grädden i en kastrull, ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen.
Jag hällde den direkt på kakan för att det skulle rinna ner lite gott på kanterna, annars kan man låta den svalna lite innan man breder på den om man bara vill ha på toppen på kakan.
Låt kallna i kyl
Servera med vispad grädde

 

 

Ha en riktigt skön fredag!

Grattis Nova 5 år!

Idag har vi firat dottern som fyllde 5 häromdagen!

önskemålet till tårtan var My Little Pony

Tårtan består av ljusa glutenfria bottnar, fylld med blåbärsmousse och citronmousse, täckt o dek i sp

Grattis min älskade prinsessa!

..och tårta till kvällsmat

Igår när dottern fyllde år började hon ju dagen med en cupcake. Dagen avslutades med tårta, så vi såg till att hålla blodsockret på en jämn hög nivå ;)

Nu blev tårtan inte alls som det var tänkt pga av att bottnarna gick åt fanders.. Istället för en "vanlig" tårta täckt med sp fick det nu bli nödlösningen med marängtårta..

 

Hur som helst blev tårtan trots sin enkelhet (eller kanske tack vare?) barnsligt god! Fylld med chokladpudding och jordgubbar och massor av vaniljgrädde..

 

Dek gjorda i sp

                                 

Grattis igen min älskade prinsessa på 5-årsdagen!

Cupcake till frukost

Ja det är ju inte varje dag man kan äta cupcakes till frukost kanske, men har man födelsedag så är det klart att man inte ska börja dagen med en vanlig rostis ;)

Idag fyller min älskade lilla prinsessa 5 år!

 

 

 

Stort Grattis min älskade tös!

Maffiga muffins

I helgen som var ansvarade jag för kiosken under äldste sonens innebandymatch och fick i uppdrag att baka nåt smarrigt..
Ett uppdrag man mer än gärna tackar ja till :)
Så det blev dessa kärleksmums med minimarshmallows och dessa maffiga muffins:

Om man inte ska göra cupcakes av muffinsen tycker jag att de ska vara riktigt stora så då passar det ju utmärkt att göra dem i amerikanska muffinsformar :)

Fikat blev uppskattat i kiosken och det som inte gick åt fick grabbarna mumsa upp efter matchen (välförtjänt efter ha vunnit med 12-2..!)

Till 12 maffiga blåbärsmuffins
125 gr rumstempererat smör
2 dl socker
2 ägg
4½ dl glutenfri mjölmix (finax orange paket) eller samma mängd vanligt mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1½ dl vaniljyoghurt
2 dl frysta blåbär
2 tsk potatismjöl

Vispa smör och socker
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, växelvis med yoghurten.
Fördela smeten i formarna
Blanda blåbär och potatismjöl (hindrar att de vätskar sig för mycket när de tinar) och tryck ner några blåbär i varje muffinsform
Grädda i 200*, mitt i ugnen ca 15-20 min.

Till 12 st maffiga chokladmuffins med plopp:
100 gr smör
75 gr mörk choklad
1 dl turkisk yoghurt
2 ägg
1 3/4 dl socker
2 msk kakao
2½ dl glutenfri mjölmix (finax orange) alt samma mängd vanligt mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 krm salt
1 msk potatismjöl
2 dubbelplopp

Smält smöret
Ta av från plattan och smält ner chokladen i
Låt svalna och tillsätt yoghurten
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen i smeten
Fördela i formar
Tryck ner en ruta plopp som du knäckt på mitten i varje muffins
Grädda i 200* mitt i ugnen ca 15 min

Fredagsfika och instagram..

Oj vad jag slarvat med uppdateringar här på bloggen! Här kommer dock lite nytt..
I fredags var min goa vän Virre här och då bjöd jag på dessa cupcakes:

 

 

Det är chokladmuffins med after eight i som är toppade med en creem cheese chocolate-frosting.

Till ca 12 muffins
100 gr smör
1 dl turkisk yoghurt
ca 15 after eight-plattor
2 ägg
1½ dl socker
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 msk potatismjöl
2½ dl glutenfri mjölmix (finax röd) alt samma mängd vanligt mjöl
2 msk kakao

Smält smöret, ta av från plattan och smält ner after eighten. Låt svalna lite
Tillsätt yoghurten.
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna och vände ner växelvis med smörblandningen
Häll upp i formar
Grädda i 200* mitt i ugnen ca 15 min

Låt kallna

Creem cheese chocolate-frosting
1 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver
1 burk, 160 gr philadelfia marabou choklad
2½ dl florsocker

Vispa grädde ihop med bakpulver
blanda ihop philadelfiaost och florsocker
Vispa ihop med elvisp på låg hastighet till fluffig konsistens och spritsa på muffinsen.
Jag dekorerade med ett vintrigt strössel

 

Nu finns jag även på instagram! annicaken heter jag där, om du vill följa mej :)

Some kind of "kärleksmums" :)

Kärleksmums finns ju i massa olika varianter, här är en av mina:

225 gr smör
2 dl turkisk yoghurt
2 msk kaffe
3 ägg
4½ dl socker
6,75 dl glutenfri mjölmix, finax röda (alt samma mängd vanligt mjöl)
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao

Smält smöret. Låt svalna och tillsätt yoghurten och kaffet
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen i smeten
Bred ut i smord och bröad långpanna
Grädda i 175* i nedre delen ca 15-20 min
Låt kakan svalna

Glasyr
110 gr smör
4½ dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2- 3 msk kallt kaffe

Garnering
minimarshmallows

Smäl smöret till glasyren, tillsätt de övriga ingredienserna. Låt sjuda i några minuter tills den tjocknat lite
Bred ut på den avsvalnade kakan och strössla över minimarshmallows.
Låt svalna helt innan den skärs i rutor.

Mjölkchokladkaka med karamellglasyr

Till gårdagens fredagsfika bakade jag denna mjölkchokladkaka med karamellglasyr, som fick riktigt bra betyg av både man och barn :)

 

 

Mjölkchokladkaka 

125 gr rumsvarmt smör

2 dl socker

2 ägg

4½ dl glutenfri mjölmix (finax röda) alt samma mängd vanligt mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1½ dl turkisk yoghurt

200 gr mjölkchoklad

 

Vispa smör och socker

Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med yoghurten

Grovhacka mjölkchokladen och blanda ner i smeten

Häll upp i smord form

Grädda i 175* ca 40-45 min

 

Karamellglasyr

1½ dl ljust muscovadosocker

60 gr smör

3/4 dl grädde

1 tsk vaniljpulver

 

Blanda alla ingredienserna i en kastrull, låt sjuda några minuter

Låt svalna och ringla över kakan vid servering

 

 

 

 

Denna månads sötsaks tema är mjuka kakor hos Söta Saker och då är denna mitt bidrag :)

Chokladpudding a´la LCHF

Idag har min goa vän Anna varit här på lunch. Till efterrätt gjorde jag denna lite nyttigare variant av chokladpudding :)

Till ca 6 portioner
4 dl grädde
1,25 dl vatten
½ tsk vaniljpulver
4 msk kakao
2 tsk gelatinpulver (alt 4 gelatinblad)
1 gnutta steviasocker (kan uteslutas)
Läs på gelatinförpackningen och följ anvisningarna där. (Jag är egentligen ingen vän av gelatin, utan brukar använda gelésocker multi till puddingar och pannacotta, men ville ju inte ha så mycket socker i )
Hetta upp grädde och vatten
Tillsätt kakao och vaniljpulver
Tillsätt gelatinet och ev lite steviasocker.
Häll upp i portionsformar och låt stå i kylen ett par-tre timmar innan servering
Vispa grädde och servera tillsammans med blandade bär

Vaniljsemlor

Ja, jag vet, semlor ska vara semlor, de tradionella med mandelmassa och grädde! Men vad gör man om inte tål mandel? Jo, då gör man dessa smarriga vaniljsemlor!  Mina är ju dessutom glutenfria, så den passar ju många olika allergiker :)

Till ca 12-15 st
1 pkt jäst för söta degar
100 gr smör
2 dl mjölk
2 tsk fiberhusk
1 dl kesella vanilj
1 tsk kardemumma
1 krm salt
1½ dl socker
1 ägg
ca 8-9 dl glutenfri mjölmix (jag använde finax röda paket)

Smält smöret, tillsätt mjölken, värm till 37*
Smula jästen i en bunke, häll smörblandingen över och rör tills jästen lösts upp
Tillsätt fiberhusken och låt svälla i ca 10 min
Tillsätt kesella, socker, kardemumma, salt
Vispa upp ägget, tillsätt hälften i smeten och spara hälften till att penlsa bullarna med
Tillsätt det mesta av mjölet, spara ½-1 dl till utbaket.
arbeta ihop i maskin
Låt jäsa i ca 30 min
Häll upp degen på bakbord, arbeta in resterande mjöl om det behövs. Tillsätt dock så lite extra mjöl som möjligt för att det ska bli saftiga fluffiga bullar..
Forma bullar och lägg på bakpapperklädda plåtar, Låt jäsa ca 30 min
Pensla med uppvispat ägg
Grädda i 250* ca 8 min

Låt bullarna kallna helt
Gör vaniljkräm enligt anvisningarna på förpackningen
Vispa grädde, blanda i lite vispad grädde i vaniljkrämen så blir den lenare i smaken och mjukare i konsistensen :)

Skär av ett lock på bullen, gröp ur en grop.
Fyll gropen med vaniljkräm och spritsa på grädde
Lägg på locket och sikta över florsocker

Grattis Matilda!

Matilda fyller 13 år och ville ha en lila tårta till sitt kalas :)

 

Förra årets tårta hittar du HÄR

Tårtan är glutenfri, fylld med hallonmousse och gräddvanlijkräm, dek med sugarpaste.

Grattis på födelsedagen Matilda!

Fredagstårta

Mina föräldrar ska ha lite gäster idag, och jag erbjöd ju mej såklart att göra en tårta till kaffet, har ju inte haft tid eller möjlighet att göra så mycket tårta den senaste tiden :)

 

Tårtan är glutenfri, fylld med tiramisumousse och chokladmousse, dek med sugarpaste.

 

 

En riktigt skön fredagskväll önskar jag er!