Glutenfri kycklingpaj

ja jag vet, detta är ju en blogg för sötsaker, men detta recept kan jag bara inte låta er gå miste om.. En kycklingpaj till fredagsmys är bara så gott! :)

Pajskal
1 burk kesella lätt
2 dl glutenfri mix med fiber
2 msk flytande smör

det går ju göra med vanligt mjöl med såklart..
Blanda ihop till en deg och låt stå kallt i ca 10 min.
Tryck ut i en pajform och nagga med en gaffel.
Förgrädda i 225* ca 10 min

gör under tiden fyllningen:
bryn upp
2 kycklingfiléer i bitar
dela ett paket bacon och tillsätt till kycklingen
skär 7-8 färska champinjoner i bitar
hacka ca 2 cm purjolök
tillsätt 3 msk creme fraiche chili/paprika

Ta ut pajen och lägg i fyllningen
strö över ca 1 dl tärnad fetaost
Lägg på 2 skivade tomater

2 dl mjölk
2 ägg
2 dl riven ost
1 msk chilisås
1 msk ketchup

Vispa ihop med en gaffel och häll över fyllningen.

Grädda i ca 35-40 min i 225*.

Cupcakes med kokos, lime och vit choklad

Idag på fm har min goa vän Caroline varit här på fika, och då har vi mumsat på dessa nybakade cupcakes. Muffinsen innehåller en utsökt blandning av sött och syrligt, med vit choklad, kokos och lime. Frostingen är vit chokladfrosting, med lite riven lime. Mmmm!
En tidig och perfekt start på fredagsmyset! :)

Eftersom jag är en sann tidsoptimist och Caroline tvärtom alltid är ute i god tid, så fick det bli ett hastverk med frostingen och en snabb-blomma.. Men smaken var det i allafall inget fel på... ;)

receptet får du här:
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
4½ dl glutenfri mix alt vanligt mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
en knapp dl kokos
1 dl mjölk
1 lime
100 gr vit choklad

vispa smör och socker
tillsätt ett ägg i taget
blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med mjölken.
tillsätt rivet skal och saften av limen.
hacka chokladen och vänd ner.

fördela i formar i en muffinsplåt och grädda i 200* ca 20 min.
Frostingen gör du så här:
Vispa ihop 100 gr philadelfiaost med lite smör och ca 1 dl florsocker.
Smält 100 gr vit choklad. Låt svalna innan du vispar ihop den med ostblandningen.
(halverade det ursprungliga receptet och då räcker det till ca 5-6 cuppisar.

Ni hänger väl med på facebook? :)
Annicake

Marknadsför din sida också

Brownie med toffé, fudge och minimarshmallows

Har haft en del strul med tekniken, det började med datorn som pajjade så det fick bli en ny. Sen strulade kameran, eller rättare sagt minneskortet med bilderna på kakan.. Idag har jag bakat denna underbart goda kaka igen, så nu kommer äntligen det utlovade receptet på Brownie med tofféfyllning. :)


Förra gången gjorde jag den på långpanna, men idag fick det bli en lite mindre variant i en springform och då blev receptet som följer:

175 gr mjukt smör
3 dl socker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
2 dl glutenfri mix (går ju att byta ut mot mjöl om man så önskar)
1 rulle center

Vispa smör och socker
tillsätt kakao,sirap och salt
tillsätt ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölet/mixen.

Bred ut smeten i en form med bakpapper i.
Tryck i centerbitar

Grädda i 175* i 30 - 35 min. Stickan ska vara lite kladdig

Låt kakan svalna

Fudge/tofféglasyr

1½ dl grädde
½ dl mjölk
½ dl ljus sirap
150 gr mörk choklad
1 dubbelcenter (50 gr)
en näve minimarshmallows

Koka upp grädde, mjölk och sirap.
Ta av från värmen och låt svalna några grader
Hacka den mörka chokladen och centern, rör ner i grädden tills den smälter.

Bred glasyren över kakan, strö över minimarshmallows och kyl tills glasyren stelnat.

Receptet är en variant på detta: Brownie med fudgeglasyr

Tårtor man inte får sparka på...

ja, man ska väl inte sparka på några tårtor såklart, men dessa kanske kan vara lite frestande att kicka till :)

En av fotbollstårtorna är fylld med hallonmousse & chokladmousse, den andra med hallonmousse & kiwi/krusbärsmousse.

Tekniska problem..

Min dator strejkar så därför har jag inte kunnat uppdatera som jag velat de senaste dagarna. Hoppas dock jag får ordning på problemen så jag kan lägga upp de senaste smarriga recepten!

Till helgen är det tårtor med sporttema som gäller! :)

Jag har ju inte heller kunnat hänga med i era uppdateringar med fantastiska bakverk, så jag har mycket att ta igen när min dator behagar att funka som den ska..

Planeringen var att jag skulle varit i Kungälv i helgen och gått på Scandinavian Cake Show. Tyvärr blir det ju inte alltid som man tänkt sig, så jag ser fram emot att titta på bilder från er som var på mässan istället.

må så gott så länge! /annica

Rulltårta med lövhög..

Hanna med bloggen Bakfnatt gör de mest fantastiska marsipanrulltårtorna du kan tänka dej! Denna vecka har hon haft hösttema och det är ju klart man blir inspirerad!
Jag gjorde en Rulltårta med marsipan för ett tag sen och la halva i frysen. Den tog jag fram idag, för man måste ju ha lite gott till kvällens valvaka :)
Resultaten blev denna rulltårta med lövhög. Tyvärr ville inte dekorationen jag gjort till mitten riktigt som jag ville, så det fick helt enkelt bli bara massa löv, som det är ute med andra ord..;)

Rulltårtan är fylld med grädde och hallonsylt. Täckt med en blandning av marsipan och sp med chokladsmak.

Fredagsmys med Marianne-cupcakes

Cupcakes passar alldeles utmärkt till fredagsmys tycker jag!
Idag blir det smarriga marianne-cupcakes :)



Använde mej av Leilas grundrecept för chocolate cupcakes, ur boken a piece of cake. Gjorde mina glutenfria och det funkade alldeles utmärkt.

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gr smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ mjöl alt glutenfri mix
2 tsk bakpulver
1 krm salt
4 msk kakao
100 gr mörk choklad
mariannekolor

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret, blanda i gräddfilen och kaffet. Vänd ner i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner.
Smält chokladen över vattenbad och häll ner i smeten.

Dela upp i muffinsformar som står i en muffinsplåt.

Dela mariannekolorna (jag krossade dem "lite lätt" med knivskaftet upp bröt i bitar) och tryck ner i formarna.
Grädda i 175* ca 15 min



För att göra lite variation så använde jag mej av marianne-mix, så att en del fick smaken av mint, en del av mint-toffée och en del av apelsin. Färgen på formarna skvallrar lite om fördelningen så att man slipper få en överraskning ;)


Frostingen gör du såhär:
Vispa 200 gr philadelfiaost tillsammans med 50 gr smör och ca 1½ dl florsocker.
Smält 200 gr mörk choklad och låt svalna innan du vänder ner den i ostsmeten och vispar fluffigt.
Tillsätt några droppar mintessens och rör om.
Spritsa på muffinsen, sätt i en halv mariannekola och du får en fredagsmyscupcake :)

Elitseriepremiär

Just nu spelar HV71 sin första match för säsongen!
Vi är ju lite hockeytokiga i denna stad och blivit bortskämda med fina framgångar de senaste åren :)
I våras blev det ju SM-guld och då gjorde jag denna tårta och bjöd mina kollegor på. Hoppas jag får göra en ny guldtårta framåt våren!!



Det blev även två andra HV71-tårtor i våras:




HEJA HV! :)

Kladdkaka med jordnötter och nougat

En liknande variant av denna underbara jordnötskladdkaka bjöd våran sekreterare på när hon slutade hos oss förra veckan.

150 gr smör
2 dl socker
3 ägg
3½ dl mjöl (jag använde dock glutenfri mix)
1 dl kakao
1 rulle center. ( min favorit är den nya med nougatfyllning så den använde jag i denna kaka)

Topping
100 gr mörk choklad
100 gr nougat
2 dl jordnötter
I Maddes recept hade hon 100 gr mörk o 100 gr ljus choklad, men jag ville testa hur det blev med choklad o nougat för att spetsa på nougatsmaken från centern. Gottegris, ja jag vet.. ;)

Smörj en form med löstagbar kant. Sätt ugnen på 200*

Smält smöret

Vipsa ägg o socker lätt.
Blanda mjöl o kakao och vänd ner i smeten, växelvis med smöret.

Häll upp smeten i formen
Tryck ner centeritarna lite här o var.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.
Låt kakan svalna och lossa sedan formens kant.

Smält chokladen o nougaten i vattenbad. Blanda ner jordnötterna och bred över kakan.
Låt stelna i kylen.

Gör gärna kakan dagen innan den ska serveras, så blir den ännu godare :)

Annicake på facebook

Nu finns även annicake på facebook :)
Annicake

Marknadsför din sida också

Månadens sötsak: Choklad!

Blondies är ljusa brownies, fyllda med vit choklad och passar alltså utmärkt som mitt bidrag till Månadens sötsak på bloggen Söta saker med tema Choklad. Valet var inte lätt, eftersom jag är, som ni säkert märkt, vansinnigt förtjust i choklad i bakverk, men till slut föll valet på dessa.



Grundreceptet till dessa underbart goda kakor kommer från Leilas bok one more slice. Vit choklad och ljust muscovadosocker är en suverän kombination, som ger lite kolasmak.
Jag har sedan gjort om dem till glutenfria och smaksatt dem med hallon och blåbär.
Vi ska ha personalmöte imorn så då tänkte jag passa på att få ett smakutlåtande på dessa :)

Ett litet urval av mina favoritrecept med choklad hittar du här:
Brownie Cupcakes
Fredagsmys med double chocolate cupcakes
Chocolate chip cupcakes
Kladdkaka med mjölkchoklad

Grattis Camilla 40 år!!

Min härliga granne Camilla fyller 40 och det firar man ju bäst med tårta! :)

Glutenfri, fylld med mjölkchokladfluff och jordgubbsmousse. Dek med sp.

Camillas önskemål var vitt, lite silver, kallor och rosor.



Stort Grattis på födelsedagen!!

Brownie Cupcakes

Idag har jag haft min goa vän Emma och hennes härliga barn på besök. Till fikat gjorde jag dessa brownie cupcakes.
Grundreceptet till cupcakesen är från Leila Lindholms senaste bok 'one more slice'. Då ingick hasselnötter och vanligt mjöl, men jag har bakat dem med glutenfri mix och utan nötter.

175 gr smör
1½ dl socker
1½ dl ljust muscovadosocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
1½ dl mjöl alt glutenfri mix
1 tsk bakpulver
3 ägg
100 gr mörk kvalitetschoklad

Vispa smör, socker och muscovadosocker
Rör ner kakao, sirap och salt.
Blanda mjöl/mix med bakpulver
Vispa ner ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölblandningen.
Hacka chokladen grovt och rör ner det i smeten.

Klicka ut smeten till 2/3 i muffinsformar i en muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen i 175* ca 20 min. Stickan ska vara lite kladdig.

Serveringstipset i boken var lättvispad grädde och färska bär. Igår när jag bakade dem kom dock min yngste son med förslaget att Vit chokladgrädde nog skulle vara jättegott på dessa.. Och det hade han alldeles rätt i! Blev såå mumsigt kan jag säga! Tur att ens barn går i mina gottegrisfotspår! :)

Vit chokladgrädde gör du såhär smidigt: Vispa grädden "halvklar" och riv ner vit choklad och lite florsocker och vispa klart.

Grattis prinsessan Tyra 5 år!!

Min kompis dotter Tyra har fyllt 5 år och ska ha kalas för sina kompisar idag. Tyras önskemål med tårtan var Prinsessa, Hjärta, Rosa & Choklad.

För första gången har jag försökt mej på att modellera, och det var såå kul!! Finns väl en hel del att lära till nästa gång, men övning ger ju färdighet sägs det ju...



Lilla Tyra blev helt stum med när hon såg den, och det stora leendet som spred sig över ansiktet var det bästa betyget man kan få!! :)

Tårtan, som är helt laktosfri, består av chokladbottnar, chokladmousse och jordgubbsmousse. Täckt med sp. Prinsessan är gjord i sp/fp.

Innan prinsessan kom på plats såg tårtan ut såhär:


Grattis Tyra!!

dessert med jordgubbsmousse & chokladmousse

Ikväll ska vi passa på att njuta av det vackra vädret och grilla! Vildsvin, som min man la i en god marinad igår står på menyn! Mmmmums!
Eftersom han står för maten så är det ju inte mer än rätt att jag fixar något gott till dessert, eller hur?

Mousse är ju väldigt gott och lagom lätt efter en "stabbig" måltid. Tipset som finns på Erikas blogg Bakglädje om hur man spritsar två olika frostingar kom väl till pass när jag gjorde denna dessert med jordgubbsmousse & chokladmousse.
Vissa kanske skulle kalla oss frossare, men jag väljer dock att kalla oss livsnjutare! :)

Ungarna fick en liten klick som smakprov och deras omdöme var "Supergott!!" :)

Hoppas de gillar choklad...

... på min mans jobb, för dessa cupcakes som jag gjorde till deras fredagsfika har gott om den varan! :)

muffinsen är de som jag bakade igår med choklad, kaffe och noblesse.
Spritsade med mjölkchokladfrosting.
Blommorna är i sp, de bruna av den med chokladsmak, så som sagt Hoppas de gillar choklad!! :)

Gammeldags äppelkaka

På mitt äppelträd brukar vi få hur mycket frukt som helst. I år har dock de flesta äpplena blivit angripna av nåt och blivit alldeles prickiga både på utsidan och insidan. Av de få stackars äpplena som klarat sig utan detta bakade jag denna "gammeldags äppelkaka". Receptet hittade jag i en av mina absoluta favoritböcker, nämligen Leila Lindholms a piece of cake.

3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gr smör
1 dl mjölk
3½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 gr mandelmassa

2 stora äpplen
2 msk smör
2 msk socker
2 tsk kanel
Vispa ägg, socker och vanlijsocker pösigt.
Smält smöret och tillsätt mjölken, blanda det i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner försiktigt i smeten.
riv mandelmassan och vänd i.

Kärna ur äpplena och dela i bitar, stek i smöret. Tillsätt socker o kanel. Stek tills äppelbitarna börjar mjukna och blanda sedan ner i smeten.
Häll upp i smord och bröad form.
Grädda i 175* ca 25-30 min, mitt i ugnen.
Låt svalna något innan du stjälper upp den.

en väldigt saftig och god kaka!!

choklad + kaffe = mmmm

Kaffe och choklad är ju en kombination som är väldigt gott och som man aldrig kan få nog av!
I dessa muffins har jag i både kaffe och kaffelikör för att öka smaken och lagt på noblesse för att förhöja chokladsmaken..



100 gr smör
knappt 1 dl mjölk
½ dl kaffe
några droppar kaffeliköressens eller kaffelikör efter smak
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl mjöl alternativt glutenfri mix
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 krm salt
12 noblesseplattor av mörk choklad

Smält smöret. Tillsätt mjölken, kaffet och kaffelikören.

vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner detta växelvis med smörblandningen i smeten.
Häll upp i formar i en muffinsplåt.
Grädda i 225* ca 12-15 min.
Lägg på en noblesse på de varma muffinsen.

chocolate chip cookies

Idag har jag bakat dessa glutenfria chocolate chip cookies.
Burken kunde jag ju inte bara motstå att köpa när jag såg den! :)
Hittade den i en butik som har de mest fantastiska presenter, allt från smycken, massvis med olika tesorter, inredningsprylar till kläder. Kolla gärna in på Butiken (ja den heter faktiskt så)

Receptet på kakorna lyder som följer: ger ca 24 st
100 gr smör
1 dl brun farin
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl glutenfri mix
½ tsk salt
100 gr mörk blockchoklad
50 gr hasselnötter
( jag gjorde det smidigt för mej och använde choklad med hackade nötter i..)

Blanda smör, farin och vaniljsocker med elvisp.
Tillsätt ägget och blanda väl.
Tillsätt mix + salt.
Hacka nötter och choklad grovt och rör ner.

Klicka ut smeten på bakpapper (1-2 msk/kaka) Inte för tätt, för de flyter ut, så 12 kakor på varje plåt är lagom.
Grädda i 200* ca 10 min.
Låt kallna på galler.

Att baka glutenfritt

Jag har fått flera frågor både som kommentarer och i mail angående att baka glutenfritt så här kommer lite av mina tips.
Glutenfria tårtor och cupcakes har jag bakat ett tag, men jag är på test- och experimentnivå vad gäller mycket annat som t ex småkakor och bröd. Jag kommer därför att fylla på med tips efter hand som jag testar nya produkter och recept.

Här är en del av produkterna jag använder mej av:


* Glutenfritt innebär att man utesluter livsmedel som innehåller vete, korn och råg. Vad gäller havre är det en del som tål och andra inte, så var noga med att hör med din glutenintoleranta fikagäst hur just hon/han har det på den fronten. Observera att det i så fall ska vara ren havre, som är garanterat fri från andra sädesslag och finns att köpa i handeln.

* I mina recept som det står att det ska vara vanligt mjöl i, har jag testat och det funkar att byta mängden rakt av mot glutenfri mix. Däremot kan man behöva minska mängden bakpulver lite i muffinsen för att de inte ska pösa över i formarna.

* Ströbröd innehåller gluten, så ska du baka t ex en mjuk kaka eller tårtbottnar så kan man använda majsstärkelse att "bröa" formen med istället. Finns även glutenfritt ströbröd att köpa.

* Börja alltid med att baka det glutenfria om du även ska baka något som innehåller gluten för att undvika att mjölsporer finns kvar i luften eller på slevar och dyl.

* Glutenfri smet blir lösare än vanlig. Öka mängden mix lite om du tycker den blir väldigt lös, men inte för mycket för då blir det väldigt torra bakverk!

* Glutenfria tårtbottnar är lättare att dela om du fryser den. Tina den ca 30 min innan du ska dela den.

* mjuka kakor och muffins som är glutenfria blir lättare torrare än de som är bakade med vanligt mjöl så jag tar bara fram det som går åt till fikat ur frysen för att de ska behålla den goda smaken.

Hoppas tipsen kan vara till nytta om du ska baka glutenfritt! Och har du egna tips att dela med dej av tar jag tacksamt emot dessa! :)

Fredagsmys med double chocolate cupcakes

Häromdagen hade min man och jag 12-årsjubileum samt 11-årig förlovningsdag!! Jösses, vad tiden går fort!

Ikväll ska vi fira detta med massa med fredagsmys! Det har blivit lite av en tradition att vi äter thai-mat på våran årsdag. Till dessert ska vi äta dessa "double chocolate cupcakes".





Cupcakesen, som jag bakade i en hjärtform gör du så här:
100 gr smör
1 dl mjölk
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mix (alt vetemjöl)
1 krm salt
1 msk potatismjöl
1 tsk vanlijsocker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
50 gr hackad vit choklad
50 gr hackad mörk choklad

Smält smör, tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smöret.
Vänd ner den hackade chokladen.
Fördela i formar.
Grädda i 225* ca 12-15 min.

Spritsade med vit chokladfrosting, som består av philadelfiaost, smör, florsocker och smält vit choklad.
Ta lika delar ost och choklad ( t ex 100gr)
Vispa osten, en klick smör och lite florsocker.
Smält chokladen och låt svalna.
Vispa ihop det med ostblandningen.

Hjärtanen är gjorda av smält mörk choklad.

Ett glas vin till dessa cupcakes och det blir fredagsmys helt klart i min smak :)

Hoppas ni får en riktigt härlig mysfredag ni oxå!

Kladdkaka med mjölkchoklad

Kladdkaka, underbara kladdkaka! Hur många recept och varianter finns det egentligen? Denna blev väldigt smaskig, och barnen tyckte det var helt okej att det var godis både i och på kan jag säga :)

100 gr smör
100 gr marabou mjölkchoklad (jag använde den med nonstop)
2 ägg
1½ dl socker
2 dl mjöl alt glutenfri mix (jag använde glutenfri mix i min)
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Topping
1 dl minimarshmallows
100 gr mjölkchoklad

Ugn 175*

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme under omrörning.
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten
tillsätt smör/chokladblandningen.

kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och häll i smeten

Grädda i 15 min
Ta ut kakan och strö på marshmallows och grädda ytterligare i 5 min.
När man tar ut den känns den väldigt lös i konsistensen, men var inte orolig, när den kallnat blir den härligt seg och kladdig :)

Låt kakan kallna.

Smält chokladen i vattenbad och ringla den över kakan.

servera med glass eller lättvispad grädde. Namnam :)

minicuppisar

Såna här små minicuppisar gjorde jag till Tessans 30-årsfest igår.
Tyvärr hade jag fel tyll med mej så resultatet blev inte snyggt, men väldigt uppskattat av gästerna ändå :)





Eftersom Tessan är galen i polkagris fick det samma som polkagriscupcakesen jag gjorde häromdagen, fast dessa var bakade med vanligt mjöl.

Grattis Tessan 30 år!!

Idag fyller min goa vän Tessan 30 år!!! Stort Grattis och många kramar till henne på födelsedagen!

Att fylla 30 är ju lite speciellt, så det är klart att även tårtan måste vara lite speciell..
Tessans önskemål var blommor i lila, rosa & vitt.




Glutenfria chokladbottnar, fylld med chokladmousse & mangomousse, som är laktosreducerade. Täckt och dek med sp.

Förra året när hon fyllde år ville hon ha en Metallica-tårta, så då gjorde jag denna Blommiga rocktårta

Stort Grattis på din dag Tessan och välkommen i gänget för oss som passerat de 30... ;)

Polkagriscupcakes

Riktiga smaskiga cupcakes, med smak av choklad och polkagris lämnade jag till min mamma och hennes kollega till fikat idag!


Jag använde mitt Grundrecept för chokladmuffins och tillsatte 100 gr hackad mjölkchoklad Polka.
Jag bytte även ut mjölet mot glutenfri mix. Eftersom smeten blir lite fluffigare än vanlig när man gör den glutenfri och har lättare för att pysa över, fyllde jag endast formarna till hälften. Resultatet blev lite mindre, men fler goa muffins :)


Frostingen är gjord på resten av chokladen, Marabous Polka, tillsammans med philadelfiaost, lite smör och florsocker.
Dekorerad med polkagrisströssel och sp.
Riktiga gottegriscupcakes med andra ord :)